10月1日下午，一個寫著“百辣聚集 美食之城”的牌坊，豎立在衢州市柯城區荷花四路的路口。“別怕辣，隻怕沒味道”“超辣預警！超辣？潮辣？”道路兩旁每一塊廣告都和“辣”有關，當天，“衢州辣街”示范段開街。

站在“衢州辣街”邊，行道樹上挂滿了紅辣椒燈，空氣中更彌漫著辣椒的味道，沿街130多家飯店逐步進入一天之中最忙的時間。廚房的灶台早已生火，剁碎的紅辣椒、青辣椒裝在臉盆裡，一切准備就緒，隻等顧客進店。

鮮辣是衢州美食的鮮明特點。不僅“三頭一掌”等衢州特色菜以辣為底蘊，炒螺螄、辣椒炒肉等家常菜也離不開辣椒。

鮮辣味，衢州味。2023年衢州市政府工作報告中提出“著力打響‘衢州味道’餐飲品牌”。到2022年底，僅杭州、寧波兩地，以鮮辣為特色的衢州菜餐飲門店就已超過4000家。在衢州本地打造“衢州辣街”，是“衢州味道”品牌的集中展示。

“這條街從荷花四路的荷花中路路口一直到荷花西路路口，大約700米長。”負責“衢州辣街”建設和運營的某投資發展有限公司總經理江萍說。為發展“衢州辣街”，柯城區還將出台相應扶持政策，助推衢州鮮辣美食做大做強。

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