徐師傅家是寧波慈溪市白沙路街道的一戶最低生活保障邊緣家庭。每天上午10時左右，來自街道居家養老服務中心的送餐車，就會准時為他送來免費的愛心助老餐。

“每天晚上也送，頓頓有葷有素，飯菜用保溫盒裝著，熱乎乎的，味道也好。”67歲的徐師傅非常感激當地的愛心送餐服務。

他說，兒子身有殘疾無法參加工作，老兩口平時隻能靠打零工、種點蔬菜貼補家用，“我和老伴兒享受免費餐服務3年多了，飯菜質量一直挺好。”

隨著社會老齡化進程的加快，養老服務機構數量日益增多，這也對養老助供餐食品安全監管提出了更高的要求。

慈溪市市場監管局餐飲服務食品監管科科長吳燕君介紹，慈溪市早在2017年就開展了養老助供餐機構大調研，發現存在不少問題，於是決定由市政府出資，對慈溪全市養老助供餐機構食堂進行全面改造提升。“慈溪全市共有養老服務機構88家（包括養老機構和居家養老日間照料中心）、送餐村（社區）334個，實現了全覆蓋。”她說。

老年助餐服務是老年人關心的“關鍵小事”，也是事關千家萬戶的民生實事。

近年來，寧波市高度重視養老助供餐服務工作，已先后撥付居家養老服務機構和老年食堂建設及運營補助約4億元，大大激發了村（社區）養老助供餐機構的建設和服務熱情。

目前，全市共有養老服務機構食堂694家，其中提供助供餐服務的老年食堂505家，每天服務3萬多名老年人。

同時，通過制定標准推行“陽光廚房”、強化數字賦能等方式，寧波市著力打造覆蓋城鄉、方便可及、管理規范、安全衛生的多層次養老助供餐服務體系。

特別是2023年以來，寧波市高質量推動養老機構智能“陽光廚房”項目落實落細，進一步提升養老助供餐機構供餐能力。

寧波市江北區福齡頤養院，已投入運行智慧化、規范化“陽光廚房”。

“晨檢、健康証等多項數據，以及各功能間的實時畫面都會在食堂的駕駛艙數字屏上集中顯示，並對不規范操作行為進行預警。”福齡頤養院相關負責人舉例說，烹飪切配間內安裝的3個AI攝像頭，可實時抓拍未規范戴帽子、口罩等行為，並發出警示﹔備餐間內安裝的溫濕度傳感器，會在溫度超過25℃時發出預警，從而避免可能發生的食品安全風險。

福齡頤養院還導入食品安全“1+6C”精准管理體系，“1”即一名合格的食品安全管理員，“6C”為原5S現場管理法的升級版，包括常整理、常綠色、常定位、常檢查、常評價、常規范，打造“后廚可觀、食材可溯、安全可查、送餐可及、質量可評”的標准化體系。

“截至目前，寧波養老機構食堂大宗食品統一配送或定點採購率、‘陽光廚房’建成率、量化等級AB級率均在90%以上。”寧波市市場監管局相關負責人說。

寧波還由政府出資為養老機構投保食品安全責任保險，全市總保額達3620萬元，同時充分發揮食責險中心協管員的作用，對養老機構食品安全開展協管協查，進一步提升食品安全共治共管效力。

為進一步規范全市老年食堂的建設和服務管理，寧波市市場監管局聯合寧波市民政局制定了《老年食堂建設和服務規范》《寧波市標准化老年食堂建設指引》等地方標准，對老年食堂建設從組織制度、設施設備、人員管理、軟件管理、送餐管理等五個方面進行規范。至今，全市已建成標准化老年食堂345家，全市養老服務機構食品安全保障水平顯著提升。

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