眾所周知，鱘魚的魚子醬具有極高的營養價值，有“黑色黃金”之稱。作為全球最大的魚子醬產地，2023年，杭州市淳安縣提出要打造“魚子醬之城”，依托千島湖魚子醬的品牌知名度，豐富魚子醬體驗場景，推動魚子醬菜品五星級酒店全覆蓋，打造具有國際品位的魚子醬體驗基地。

　　近日，記者來到千島湖某國際度假酒店，探訪了這一高檔美食制成創新菜品的全過程，從篩選優質原料到精確控制火候和調味，每一個環節都至關重要。

廚師正在制作魚子醬美食。淳安縣委宣傳部供圖

　　“在研發和創新的過程中，我們選用了鱘龍魚、花豬肉等本地食材來結合高品質的魚子醬，讓來客在品嘗魚子醬的同時，也能體驗純正的千島湖風味。”該酒店中餐主廚鄺善成介紹道。

　　其中，魚子醬蜂窩本地魚泡這一道菜品就選用了本地食材——千島湖包頭魚的魚泡，結合了當前流行的蜂窩做法，再以魚子醬點綴，純正中融合奢華，一口咬下外酥裡嫩還帶著些許微辣。更令人印象深刻的是，魚子醬口感細膩，獨特的海洋香氣和微妙的咸味在口中交織，千島湖地標美食的“強強融合”給人帶來無與倫比的美食體驗，也得到了食客的一致好評。

　　據了解，鱘魚生長的水體環境對魚子醬的味道會有很大的影響，而由千島湖一流水質滋養長大的鱘魚產出的魚子醬在歐盟的幾次檢測中全部達標。如今，千島湖魚子醬年產量近80噸，已出口至全球25個國家和地區，佔據了全球35%、中國80%的市場，千島湖魚子醬和千島湖魚頭也逐漸成為淳味美食圈的“雙子星”。

魚子醬美食。淳安縣委宣傳部供圖

　　“目前我們一共推出了17道魚子醬相關的菜品，同時酒店中餐廳主營粵菜，所以研發過程中多採用融合菜的做法，使魚子醬與粵菜融為一體、相得益彰。”該酒店餐飲總監劉治國告訴記者，當前淳安正在全力打造“魚子醬之城”，該酒店也將承擔更多的社會責任，協力打造千島湖魚子醬地標美食和著名商標，樹立千島湖新名片，“下一步我們還將持續豐富魚子醬系列產品，讓大家不用出國也能品嘗到高端品質的魚子醬風味。同時助力魚子醬對外宣傳推廣，讓更多的人品味千島湖魚子醬、了解千島湖。”

　　魚子醬不僅僅是一種食材，更是一種文化的象征。隨著淳安縣魚子醬產業的不斷成熟和市場影響力的擴大，千島湖的國內外知名度不斷上升，“吃在千島湖”品牌進一步打響，“魚子醬之城”也將逐步成為淳安又一張“金名片”。

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