眼下正是海蝦豐收季節。連日來，寧波寧海縣強蛟鎮沿海村庄村民趁著晴好天氣，忙著將剛收獲的海蝦晒制成蝦干。陽光下，一排排、一列列紅彤彤的蝦干整齊鋪開，色澤鮮亮，成了半島漁村一道獨特的風景線。

　　9月9日一早，寧海灣畔峽山村的街頭巷尾十分熱鬧。村民尤青蓮和丈夫薛榮川早早開工，開啟了一天的忙碌。薛榮川手腳麻利地生火、加料、煮蝦，尤青蓮則將剛煮好的150公斤海蝦均勻地鋪在晾架上，讓它們在陽光照射與海風的吹拂下，慢慢晾晒出獨特的風味。

　　“晒秋”是寧海灣漁村流傳多年的習俗。

　　“晒蝦干，第一步就得把好原材料關，活蝦現煮才能留住最鮮美的口感。”尤青蓮笑著分享起經驗。當地的蝦干，用的都是寧海灣特有的海水蝦，個頭大、肉質緊實，自帶一股清甜。再經過海風慢慢晾晒，最終制成的蝦干外干裡嫩。

　　除了食材講究，寧海灣蝦干的制作方法也頗具地域特色：海水蝦不剝殼，整隻下鍋用大火煮熟，保証每一隻都完整飽滿﹔晾晒的地方得選通風透氣的開闊地，還得專挑晴朗有風的好天氣﹔晾晒時更要細心，每小時翻晒一次，確保蝦干兩面風干均勻，口感一致。

　　為了促進“晒秋”產業發展壯大，當地政府積極探索“漁旅融合”新模式，搭建村級產業共富平台，助力鄉村振興。據統計，2024年，寧海灣蝦干、魚鯗的年銷售額達到了2500萬元，這門“晒”出來的生意，實實在在成了村民們增收致富的“金鑰匙”。

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