凌晨5點，海風帶著刺骨的寒意，然而在浙江省三門縣健跳鎮東航水產育苗科技有限公司的玻璃智能養殖廠房內，卻是另一番“暖春”景象。

養殖戶王傑拎著一桶鮮活的貝類餌料，逐一打開養殖箱上方的蓋板投喂。燈光下，一隻隻青蟹揮動大鉗，攪動起循環水流。

“瞧這活力，再養幾天，趕在春節前就能長到三兩重，正好上市。”看著蟹鉗有力地夾取食物，王傑嘴角不自覺地揚了起來。

三門青蟹是國家地理標志產品。人民網記者 張麗瑋攝

三門青蟹，肉質鮮甜，是當地人逢年過節饋贈親朋的上品，更是當地的支柱產業。以青蟹產業為代表的海水養殖帶動了當地10萬余人增收。

但在過去，想在新春時節送上這份“蟹”禮，不僅難，而且貴——冬季，是鎖住三門青蟹產業的一條冰冷鎖鏈。

“以前哪敢想冬天螃蟹還能長個兒？”老饕鄭珍南走在暖融融的廠房邊看邊科普，水溫一低青蟹就懶動拒食，甚至可能凍死。因此，傳統養殖戶大多在春節前清塘，圖個安心。春節期間市面上零星可見的“過年蟹”，多是僥幸存活的“漏網蟹”，量少價高，收成全看天意。

轉機出現在2023年，三門縣推動“青蟹革命”——將傳統的池塘散養，變成工廠化的“公寓養殖”。在廠房內，一排排養殖箱整齊碼放，每隻青蟹住進一個獨立的“單間”。

王傑拍了拍箱壁：“過去螃蟹擠在一塊兒，容易打架致殘、病害傳染。現在分開住，蟹安心，人更省心。”

他給記者算了一筆賬：“以前粗放養，一畝塘也就收兩三百隻蟹。現在用上立體‘公寓’，一年能循環養好幾茬，畝產上萬隻！”

工廠化青蟹養殖間。人民網記者 張麗瑋攝

如此高密度的“公寓”，憑什麼能讓螃蟹住得舒坦、長得快？

奧秘就藏在水裡。跟隨著王傑，記者蹲下身來，看到養殖箱底部連接著一套水處理系統。養殖水經過機械過濾、生物淨化、紫外線殺菌后，可實現24小時恆溫循環流動。

“這等於給每隻螃蟹都配上了‘淨水器’和‘空調’。”王傑表示，任憑外面寒風呼嘯，箱內永遠是青蟹最適宜的“春天”。有了這樣優越的環境，青蟹的生長周期縮短了近三分之一。

上午8點，喂完蟹，廠房裡安靜下來，一眼望去，空蕩蕩的房內沒幾個人。

“其他工人呢？”面對記者的疑問，王傑微微一笑，打開養殖箱蓋：“現在啊，巡查主要靠它們。”

箱蓋內側，一枚小巧的攝像頭正靜靜工作著。“這是我們去年的重要升級——每個‘單間’都裝上了‘火眼金睛’。”王傑語氣裡透著自豪，攝像頭每隔五分鐘便為每隻青蟹拍攝一張高清特寫，實時回傳至后台的“AI智慧大腦”。

在攝像頭監測下，每一隻青蟹的生長狀態都盡在掌握。人民網記者 張麗瑋攝

正說著，王傑的手機傳來“叮”的一聲輕響。系統自動彈出一條預警：A區-1-06號青蟹，即將蛻殼。

“要是在過去，想收獲軟殼蟹，全靠師傅盯著。”王傑頗為自豪地介紹，依托“AI智慧大腦”，系統會啟動軟殼蟹專屬培育程序：一旦進入蛻殼關鍵期，對應的養殖單元便會自動減緩水流、調節水中鹽分含量等，延緩硬化過程。

這套智能化養殖模式，不僅將人從高強度、高緊張的勞作中解放，更將軟殼蟹這種傳統上“可遇不可求”的珍品，變成了可以穩定供應的高價值商品。

夜色漸濃，咸澀的海風吹到臉上似乎多了股熱乎氣。曾經冬季無蟹可賣的養殖戶，正忙著將一箱箱膏肥黃滿的“年蟹”發往全國各地——這份火熱，曾在2025年化為超18.9億元的年產值。

從“看天吃飯”的依賴，到“知天而作”的從容，科技改寫了傳統養殖的時間短板，也繪出了小鎮四季不斷的豐收圖。