春天的杭州，除了百花盛開，怎能少了一抹西湖龍井的清香？

3月19日，西湖龍井茶龍井43品種正式開採。清晨時分，各大茶村便已熱鬧起來，處處涌動著春日的生機。

一場以“天駒馳雲腴，春山喚靈芽”為主題的西湖龍井茶開茶典禮，在西湖龍井核心產區梅家塢村舉行。現場，茶行業新生代從業者與制茶大師代表分別誦讀《茶經》中的經典章節，為典禮增添濃厚的傳統文化氛圍。隨后的《一葉承韻，滿座生春》茶宴演繹匠心獨運，將炒茶、評茶、茶藝、茶點四大核心技藝融入流動的茶席敘事之中，完整呈現了一片茶葉從出鍋、品鑒到融入生活的生命律動，彰顯了“匠人之手”賦予茶葉的獨特價值。

“丙午馬年西湖龍井茶開採！”隨著一聲激昂的宣告，鑼鼓聲響徹山谷。現場嘉賓與茶農們齊聲向茶園吶喊“開採咯”，以古朴而庄重的“喊山”儀式，喚醒沉睡一冬的茶園，正式拉開2026年西湖龍井春茶採摘的大幕。

記者走進杭州市西湖區轉塘街道龍塢茶鎮，上城埭村茶園裡蟄伏了一冬的茶樹已吐露新芽。身著雨衣、雨褲、雨靴的採茶工們彎腰俯身於綠意盎然的茶樹間，將一簇簇鮮嫩的“兩葉一芽”收入簍中，隻為鎖住這口“春天”。

“我們這片茶山朝北，溫度光照適宜，水汽也充足，加上勤澆水施肥，所以發芽較早。”茶農沈生榮家有10余畝茶地，2026年招了12名採茶工，其中來得最久的已經干了17年，“大家相處得像親人一樣”。採茶工們通常早上6點開採，一直忙到晚上6點。上午10點，她們第二簍鮮葉已裝了一小半。沈生榮輕輕捧起碧綠的茶葉說：“現在採摘的是明前茶，芽尖飽滿、口感清甜，會一直採到清明。”

“目前龍井43品種只是零星開採，周邊大部分茶園的茶農還在做准備工作。”西湖龍井茶茶農協會會長李衛東根據天氣情況預測，龍井43品種將於3月22日左右大范圍開採，而西湖龍井群體種也將在3月下旬迎來大面積採摘，“經過時間的沉澱，茶的滋味會更加香醇。”

攤青、殺青、回潮、輝鍋、分篩、挺長頭……在不遠處的長埭村，國家級非物質文化遺產代表性項目“綠茶制作技藝（西湖龍井）”市級代表性傳承人黃祖華家中正傳出陣陣茶香。他炒制的茶偏“栗香”，殺青和輝鍋的溫度維持在200℃左右，比常規略高，“這個溫度一般人手吃不消，但習慣了就能壓住火候，炒出來的茶更香、更耐存。”

近來連日陰雨，也給制茶增加了難度。“我們盡量不採雨水葉，它含水量高，處理不好香氣易散失。但茶芽長到2.5至3厘米的標准就必須採摘，這時就更考驗我們的‘手上功夫’了。”黃祖華說，他一方面會在攤青環節多花時間，讓水分充分蒸發﹔另一方面炒制時溫度會稍高一點，把茶葉做干做透，水分控制在4%以內，這樣才能更好地保証茶葉的品質和香氣。

憑借這手絕活，2026年黃祖華的200份全手工茶已被預訂一空。“都是老客戶，信得過我的手藝。”黃祖華表示，炒茶不止在技藝，更在於對茶的敬畏與守護。

在茶農忙著採茶炒茶的同時，轉塘街道各個茶村正在開展茶標發放工作。作為西湖龍井茶的“身份証”，茶標是確保茶葉品質、追溯茶葉來源的關鍵憑証。“現在茶標不僅可以在現場領，還可以通過自助機領取或者小程序郵寄，很方便。”在茶標發放現場，茶農仇琴芳拿著剛領到的茶標笑著說：“每年都會發放新的防偽茶標。掃一掃茶標，就能看到這份茶的生產茶地和我們的名字，相當於茶葉的‘數字身份証’！”

目光轉向何家村，這個年接待游客超10萬人次的“何你見未來”市集同樣熱鬧非凡——綿延起伏的茶山間，游客們或圍爐煮茶，沉浸於茶香韻味﹔或尋一處觀景位，俯瞰茶山疊翠，盡情品嘗春天滋味﹔或參與茶文化研學等特色活動，深度感受茶園之美……市集商戶楊柳創新推出的“茶景房”，更讓游客在品茶的同時推窗即見茶園美景。“我們還推出了‘茶+DIY’‘茶+扎染蠟染’等活動，忙起來翻桌都來不及。”楊柳說。

如今的龍塢茶鎮，茶產業正從單純的“賣茶葉”向“茶文旅融合”的綜合業態轉變。據統計，2025年3月龍塢茶鎮接待游客近80萬人次，營業收入超8000萬元，預計2026年這兩項數據將持續攀升。一片片綠葉子，正在變成老百姓沉甸甸的“錢袋子”。