春風送暖，萬物生長，眼下正值時令春菜上市的好時節。3月19日上午，記者來到位於嘉興市區的荷花堤市集，隻見蔬菜攤位上各類蔬菜琳琅滿目，飽滿的蠶豆整齊碼放、紅褐色的香椿被扎成小捆、鮮嫩翠綠的馬蘭頭格外亮眼，讓人感受到濃濃的春天氣息。

　　“今年我最直觀的感受是，整體蔬菜價格比往年便宜很多。”攤主楊女士從事蔬菜行業超過30年，她介紹，目前香椿每斤35元，比2025年同期便宜了近30元﹔春筍價格也比2025年下降了約20元。

　　攤位上的香椿主要來自雲南，而來自杭州的香椿也陸續開始售賣。記者了解到，由於今年氣溫偏高，適合農作物生長，所以主產區產量提升，帶動整體菜價回落。市民沈師傅剛選好一捆香椿，滿臉笑意：“去年一捆就要二十多塊，今年便宜一半，香椿炒蛋可以多安排幾頓了。”

　　目前，攤位上的春菜仍以外地貨源為主，但本地春菜也已陸續登場。受暖冬影響，馬蘭頭在正月裡已搶“鮮”上市，比往年提早了一個多月。大棚種植的蔬菜，也開始批量供應，而露天種植的蠶豆、春筍等本地蔬菜，預計在立夏前后集中上市，屆時春菜選擇將更加豐富。

　　得益於適宜的氣候，今年春菜不僅價格實惠，品質方面也有所提升。楊女士表示，馬蘭頭等春菜長勢喜人，口感更嫩、品相比往年更好。她表示，隨著氣溫進一步回暖，外地春菜源源不斷進入市場，本地春菜也將迎來上市高峰，整體供應持續增加，春菜價格有望小幅下降，讓市民以更實惠的價格品嘗“舌尖上的春天”。

　　嘉興的春日滋味，不僅有傳統春菜的鮮香，更有特色新品種帶來的驚喜。

　　近期，南湖區大橋鎮八零后家庭農場成功試種來自歐洲的西蘭苔新品種，為本地市場增添了優質新選擇。記者走進該農場的大棚，隻見一排排西蘭苔綠意盎然、長勢旺盛。其中，一批莖稈修長、略帶紫色的植株尤為引人注目。

　　“這是今年農場重點引進試種的歐洲西蘭苔品種，露天和大棚都可以種植，抗寒性比較強。”農場負責人顧衛軍表示，這款西蘭苔品種富含花青素，口感細嫩、產量穩定，相較其他品種有了全面提升。目前，該品種在農場內試種了1畝多地，畝產量約1500公斤，售價為每斤13元，與其他品種持平。

　　當前雖是春菜的最佳食用期，但專家也提醒市民注意適量食用。以香椿為例，其含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽高於一般蔬菜，建議購買時盡量選擇嫩一點的香椿芽，烹飪前先用沸水焯燙1至2分鐘，再進行炒制或涼拌，這樣既能提升口感，也有助於降低風險。此外，過敏體質者首次食用時，應少量嘗試並密切關注身體反應，確保飲食安全。