6月1日，國家市場監管總局《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》正式施行，劍指“幽靈外賣”、資質造假等網絡餐飲頑疾。記者從浙江省市場監管局獲悉，2024年下半年開始，浙江已從准入、公示、加工等方面全鏈條發力，創新“証照核驗比對”“電子証照公示”“互聯網+明廚亮灶”三大智慧監管模式，讓“看不見的外賣”變成“看得見的廚房”。

在准入環節，浙江與美團、淘寶閃購、京東三大外賣平台建立証照核驗比對機制，打通市場監管部門與平台的數據壁壘。商戶申請入駐時，平台通過數據接口比對“全省餐飲主體資質信息池”。隨著新規施行，這一機制進一步收緊：6月1日起，三大平台在浙江區域新入駐商戶若主體資質校驗不成功，將無法上線接單。該機制運行以來，已累計攔截異常入駐申請3.6萬家次。

証照公示是第二道關口。浙江在全國率先推行“電子証照”公示制度，依托全省統一電子証照庫，與三大外賣平台打通推送路徑，實現証照信息自動同步、實時更新，取代過去商戶手動拍照上傳的模式。外賣平台在訂餐頁面直接公示商戶電子証照，既規范清晰，又能防止偽造。系統上線以來，各平台已累計調用電子証照超30萬家次。

針對餐食制作環節的監管，浙江在全國率先將“互聯網+明廚亮灶”納入地方立法，並推動相關系統接入外賣平台。消費者在訂餐頁面點擊“明廚亮灶”入口，即可實時觀看后廚實況。截至目前，全省近19萬戶外賣商戶實現“互聯網+明廚亮灶”，后廚操作透明化水平大幅提升，無法展示后廚的“幽靈外賣”失去藏身空間。

基層也在同步探索。杭州市拱墅區近日將20處外賣聚集區統一升級為“大運河品質外賣聚集區”，入駐商戶后廚全部接入“陽光廚房”，商家入口與取餐通道“一門一窗”完全分開﹔外賣封簽印有消費服務二維碼，消費者掃碼即可直通監管部門服務專線，聚集區管理方還設立了先行賠付基金。