人民网-浙江视窗

北京	天津	河北	山西
内蒙古	辽宁	吉林	黑龙江
上海	山东	安徽	浙江
福建	江苏	江西	广东
广西	海南	湖北	湖南
河南	重庆	四川	云南
贵州	西藏	陕西	甘肃
新疆	青海	宁夏	香港
澳门	台湾	青岛	宁波
大连	深圳

联系我们
电话：0571-87086109
通信地址：杭州环城西路20号
邮政编码：310006

浙江视窗 >> 百姓生活



四种食品禁止采购四类食物建议少吃梅雨季节谨防食物中毒

高旦萍

      梅雨季节是容易引起食物中毒的季节，不适当地冷藏或加热食物、个人卫生习惯不良引起的交叉污染都是引起食物中毒的因素。浙江省卫生厅卫生监督局提醒市民不要购买腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常；含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；未经检疫或者检疫不合格的肉类及其制品；来路不明的散装及熟食食品，超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品。

    食品卫生专家建议广大市民食品尽量当餐制作、当餐食用。如有剩菜应尽早放入冰箱冷藏，再食用时应彻底加热，这是消除微生物的最好办法，剩菜在贮存时微生物也许已经生长繁殖，因为适宜的贮存仅能减慢微生物的生长，并不能杀灭它们，所以剩菜应尽量当餐食用。彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到70℃以上。通常情况下，这样可保证食品卫生质量。但是新鲜蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各种叶菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸盐，吃剩的白菜经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状。

    专家还指出双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的。如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒，这些动作若与做菜连在一起，有相互污染的风险。制作食品时应避免这些小动作，若发觉有这些动作应立即洗手，不要怕麻烦。集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此，养成良好的卫生习惯，是防止疾病流行，确保吃的卫生的重要环节之一。

    专家还建议少食用四类食品：1、动物禽畜肉类、鱼肉类烧焦后不宜吃。 2、高温加热或油炸食品，可产生致癌的多环芳烃物，因此应少食或不食油炸食品。 3、新鲜蔬菜腌制后会产生致癌物质亚硝酸盐，因此蔬菜应现洗、现切、现炒、现吃,这样既避免产生亚硝酸盐产生,也减少了营养素的损失,特别是水溶性维生素的损失。 4、严禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品。

人民网浙江视窗 2008年6月19日

人民日报社网络中心、人民日报驻浙江记者站制作
E-mail:zhejiang@peopledaily.com.cn 电话:0571-87086109 010-65368380