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日常使用量仅次于食用油

料酒市场,浙企抢得先机

袁华明

2015年04月22日07:59    来源:浙江日报     手机看新闻

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把细分市场的料酒做大做强,并进入国内第一品牌方阵,浙江湖州一家企业在短短几年时间内实现了这样的目标。对市场异常敏感的浙商很早就发现了其中的商机,记者从4月21日在湖州举行的中国料酒产业发展高峰论坛上了解到,因为黄酒品质好,在以黄酒为原酒的料酒细分市场中,浙企已占据重要份额。

料酒并不低端

过去人们的观念中,只有较差的黄酒才会拿去做料酒,在超市里往往价格也非常便宜。即便现在,人们在超市里还能看到标价只有两三元的袋装料酒。其实不尽然,用好的黄酒做料酒也开始成为企业的选择方向,并且取得了不错的业绩。

记者从业内人士处了解到,料酒目前被划入调味品的行列。“料酒是在原酒的基础上加工而成,所以它是酒;但因为加入食盐、香辛料等,所以最后被划入调味品的类别之中。”

料酒可以是黄酒、白酒等原酒经过加工而成,浙江因为黄酒产业发达,因此在以黄酒为原酒的细分市场中已形成国内行业龙头。特别是一些原酿品质不错的料酒企业纷纷开始探索高端料酒,并逐步打开市场。

“高级酿造料酒异军突起。”行业咨询专家张小龙说,现在的料酒已经在提鲜、提香等方面做了很多探索。张小龙表示,如今料酒已经不再是低端黄酒的代名词,而且高端料酒发展的速度更快。“从国内市场来看,料酒行业的年增长率大概是20%,而高端料酒的年增长率超过了40%,而且未来还将保持高速增长。”

中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振昌也力挺浙派料酒。“一件好的衣服离不开好的布料,一双好的皮鞋离不开好的皮革,同样好的料酒离不开好的原酒。”沈振昌认为,浙江有很好的黄酒产业基础,因此在料酒方面也完全会做得很好。

浙派料酒有戏

在超市里琳琅满目的货架上,料酒被单独作为一个类别进行展示和销售。

从很早开始,上海人就喜欢用浙产黄酒作为料酒,不过当时主要是拿黄酒直接用来烧菜。在长三角以外的地区,不少人也误将黄酒当作仅能用来烧菜的料酒。这样的误解却让浙江一些酒类企业看到了市场前景:黄酒本身销售具有一定的地域性,黄河以北销量非常少,而料酒却是全国市场都能接受,消费群体更为广泛,何不做料酒?

作为国内最大的料酒生产商之一,湖州老恒和酿造有限公司已成为国内料酒行业的领军企业。据了解,“老恒和”目前是省内仅有的一家料酒上市企业。这家企业坚持传统工艺、坚持做100%原酿产品,通过努力,到2014年末,公司原酿基酒达到700万坛,丰富的原酿基酒为料酒生产提供了保障。

浙北一直是浙江料酒的主要产区,除了湖州的“老恒和”之外,浙北曾一度出现过几家产能超过5万吨的料酒企业。如浙北嘉善曾有一家酒类企业大量生产料酒,不过后来因为产品价格偏低而转型做中高端黄酒。

有的企业转型做中高档黄酒,而有的企业却在做黄酒之余看到了料酒的市场前景。同样位于湖州的乾昌酒业有限公司是当地一家老字号的黄酒企业,记者获悉目前该公司也拿到了料酒生产的相关批文。公司董事长张晓华告诉记者,黄酒产业要多元化发展,料酒也是其中的方向之一,湖州本地的“老恒和”发展料酒就走出了一条新路,“为黄酒企业未来发展提供了新的思路”。

产业前景看好

料酒行业到底有多大的商机?根据估算,料酒的使用量仅次于食用油,无论清蒸还是红烧都要用料酒,因此相对来讲要比酱油的量要大。

行业有关机构的统计数据显示,近年来中国调味品工业获得了迅猛发展,总产量已超过1000万吨,料酒产业总产值在350亿元以上,成为食品行业中新的经济增长点。细分品类当中,料酒成为行业亮点。预计2015年调味品市场总产值将在500亿元以上。

4月21日发布的《2015年中国料酒产业发展蓝皮书》对当前调味品行业发展出现的新趋势和新问题进行了探讨,也对“互联网+”时代料酒行业的发展做出了判断。

在细分市场上,料酒产业未来前景被看好。沐森策划机构总经理张枫认为,在“互联网+”的时代,料酒企业可以把握新的机遇,还可以开拓全国大市场。以“老恒和”为例,去年开始进入电商领域,已在京东、淘宝、一号店等多个电商平台上投入运营,网上销售已初见成效。

(责编:王丽玮、翁迪凯)

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