“舌尖”上的年味

郭扬

2017年02月11日09:23  来源:人民网浙江频道
 

作别了噼噼啪啪的鞭炮声,走远了五彩滨纷的烟花,我们还从哪里找到曾经的年味儿呢?不需多想,那便是春节时那些“勾人魂魄”的美食了!无论是大年三十的团圆,还是之后的走亲访友和朋友聚会,过年几乎离不开一个“吃”字。可以说,过年是一场场饭局的大串联。

小时候过年,自家人都会来外婆家一聚,而家人相聚自然少不了一桌丰盛的团圆饭。虽说那时候家里的条件并不算好,但外公、外婆还是会做出一桌好菜,“犒劳”我们。

“平时工作忙,肯定没好好吃饭,过年还不吃顿好的就太对不起自己了!”准备年夜饭是外公、外婆的“特权”,他们甚至不许别人帮忙。

家常豆腐是外婆的拿手菜,也是大伙儿的最爱,每次一盛出来,就被一扫而空。久而久之,大家也就给这道菜取了个更有特色的名字,叫“一抢空”豆腐。

外婆做的家常豆腐除了色香味一应俱全外,还加入她特制的豆瓣酱,一下锅,香味便会隔着厨房飘散出来。闻到这味儿,正在嚎啕大哭的小孩也不哭了,只是眼巴巴地望着厨房,“嗯咿呀咿”叫起来;正在打麻将叔叔阿姨也顾不上胡牌了,一溜烟窜进厨房,哪怕只是站着旁边哧溜哧溜地吸着香气也觉满足。

“一抢空”豆腐固然好吃,但毕竟没有那么“硬”,而说起烧“硬菜”,外公就是一把好手。

外公善于烧鱼,无论是河鱼、江鱼还是海鱼,只要到了他手里,总能变着法子把它做出来:红烧、清蒸、葱油、鱼汤……

外公烧的鱼不仅花样繁多而且味道鲜美。江浙一带的人本就喜欢吃鱼,自家人也不例外,所以外公烧的鱼算是饭桌上最畅销的菜之一。

“外公牌”烧鱼虽然好吃,但吃起来却有些讲究。在老人家看来,“年年有余”祈望的“年鱼”是不能吃尽的;其次,吃鱼时绝不能翻面,这意味着来年的风调雨顺,所以大家在“抢食”的过程中却还带着几分矜持和小心。

这几年,外公外婆都上了年纪,虽然每年都执意在家里吃年夜饭,但大家伙儿都不忍让他们再折腾了。没办法,只能下馆子。

饭店的选择还真不少,本堂菜、农家菜、川菜、粤菜、徽菜、闽菜……味道也不差。这几年,大家为图方便,不约而同的把聚餐地点安在了饭店,只是在饭间交盏之际,提起曾经的“一抢空”豆腐和“外公牌”烧鱼,大家还会下意识地吞吞口水。

每每这种时刻,外公外婆也不好扫了大伙儿的兴,连连说:“明年来我们家,我们老两口烧给你们吃!”

大家也是纷纷称是,只是到了第二年,大家又默契地约在了饭店。

这不,今年年夜饭我们又在饭店里“胡吃海喝”了一顿,吃饭间还不忘相约来年再吃“一抢空”豆腐和“外公牌”烧鱼。

(责编:郭扬、翁迪凯)

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