刚刚过去的中秋,不知道你有没有对着圆月吃上一口香甜的月饼,再品上一壶好茶。说起品茶似乎有很多讲究,但你是否知道不光茶能品,水也能品。不久前,成都环境集团所属自来水公司的一位90后品水师就在网上火了。那么水到底是如何品的?又能品出什么呢?10月10日,科技日报记者走近“品水师”,带你一探究竟。
品水师是这样工作的
《生活饮用水标准检定法》将水的嗅味分为6个等级。0级无任何嗅味;1级嗅味微弱;2级嗅味弱;3级嗅味明显;4级有显著臭味;5级具有较为强烈的恶臭或异味。
普通人只能辨别2—5级水,而0—1级的水,恐怕只有嗅味敏感的品水师才能够辨别。
“我们平时的工作就是对生产过程中的水进行取样,然后做嗅味检测,如果发现异常,我们会根据公司的应急处置预案进行处理。”成都环境集团所属自来水公司首席“品水师”王兰英说。
品水师的品水过程可以概括为“一闻,二尝,三观色”。“闻,取水样后,根据不同的检测需求,分冷水嗅味检测和热水嗅味检测;尝,水取样过后就要进行品尝,尝自来水的‘味道’;观色,在对各环节的水取样过后,进行比色管比对,看水的色度。”王兰英说。
随后,王兰英给记者演示了品水的过程。在她面前的5根水管里,分别流淌着水厂生产过程中重要环节的水样,她先提取其中4份水样加热至微沸后,通过嗅觉检测其是否有异味;然后拿起量杯从第五个管子中接一杯出厂水,含入口中进行感知;再将先前提取的水样与色度系列标准进行对比,确定水样色度,最后将嗅味和色度检测结果记录在册,而这样的一套检测流程,王兰英和同事每半小时就要做一次。
品水师是这样炼成的
以前,成都环境集团所属自来水公司的嗅味检测工作都是由水厂化验室人员、一线运行值班员兼职完成的。由于人的嗅觉和味觉灵敏度存在差异,可能影响检测结果的准确性。为了进一步把好自来水水质安全关,近年来,该自来水公司建立了嗅味检测能力测评机制,从公司水厂运行和化验岗位细分出品水师。
王兰英就是由一名运行值班员经过反复训练和强化嗅味辨识,在4万余次的嗅味检测中建立起条件反射,并在接受化验知识的专业训练、嗅味检测能力测评等层层考验后,成为一名品水师的。
严格的检测流程,也对品水师提出了高要求。为了保持嗅觉灵敏、味觉辨识度高,“品水师不能吸烟,不能使用香水、气味芳香的护肤品,不能食用具有气味的调味品(如大蒜),避免接触强烈挥发气味的物品(如汽油、柑橘)等。”王兰英说,除了这些条条框框以外,要想成为一名合格的品水师,还要嗅觉灵、味觉辨识度高、视觉好,并且要细心、耐心、有高度责任感。“因为工作要靠鼻子和嘴巴,所以日常生活中要对它们精心呵护。”
品水师是仪器无法替代的
据了解,符合GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》106项指标限值的自来水,才是合格的自来水。而合格的自来水应是无色、无味、无嗅(除正常氯味以外)的液体。
但有人可能会问:现在有很先进的仪器可以检测水的质量,还需要品水师做什么呢?
首先,在《生活饮用水卫生标准》列出的106项水质标准中,自来水绝大部分指标都可以通过各种分析仪器和设备来进行检测。但其中有一项嗅味感官指标,需要根据人的嗅觉和味觉进行感知和识别,目前还没有仪器设备可以取代人的这两种感官能力,必须通过人工检测完成。其次,饮用水不像香水、榴莲等有浓郁气味,因此饮用水的嗅味等级判别比较困难。正因如此,才需要品水师这个职业。
“不同于品酒师和闻香师是判断酒和香水本身具有的特殊味道和气味,品水师的主要任务是识别自来水中除正常氯味以外的其他任何异常气味和味道。”成都环境集团所属自来水公司相关负责人解释说,品水师更像是一个预警员,相比仪器检测,一定程度上可以更直接、快速地综合评判水质风险,以便快速处置。
《德清践行2030年可持续发展议程县域方案》发布 人民网杭州6月26日电 (金忠耀)今天下午,2021浙江德清投资贸易人洽谈会开幕。本次德洽会以“数智共建 德创未来”为主题,以“经贸合作精准洽谈、高端人才强力聚引、营商环境优化提速、城市品牌全面推广”为主要内容,以“数智共建”为基底,以“线…【详细】
浙江:到2025年城乡居民收入倍差缩小至1.9以内 人民网杭州6月25日电 (王萧萧)为庆祝中国共产党成立100周年,25日上午,中共浙江省委举行了“守好‘红色根脉’,打造‘重要窗口’”主题新闻发布会。 发布会现场。人民网 王萧萧摄 发布会结合“党的百年奋斗历程”“新时代以来的…【详细】
2021浙江高考分数线公布:普通类一段线495分 二段线266分 人民网杭州6月25日电 (王萧萧)25日,2021浙江高考成绩及分数线公布。普通类:第一段495分;第二段266分。6月25日晚上20:30左右,考生即可登录浙江省教育考试院网站(www.zjzs.net)、浙江考试微信或浙里办APP,凭准…【详细】
6月26日,航拍中国动漫博物馆。该馆通体呈白色,形似祥云。人民网 章勇涛摄 中国动漫博物馆6月26日正式开馆 人民网杭州6月26日电 (王萧萧)6月26日上午,全国首家“国字号”动漫博物馆——中国动漫博物馆在杭州正式开馆。 据了解,中国动漫博物馆是经国家广电总局和中国动画学会批准成立的“国字号”动漫博物馆,也是杭州打造全国文化创意中心和“动漫之…【详细】
浙江桐庐:5G赋能促畲乡蝶变 一亩田、千斤粮、百斤鱼、万元钱,在浙江桐庐莪山畲族乡沈冠村,村民们靠种田养鱼就走上了致富路。 “过去,我们村每亩地收益不足500元。能实现万元的突破,都靠科技助力。”沈冠村党总支书记黄金源说。 稻田里的传感器可实时收集数据。人…【详细】
庆祝建党100周年大型诵读活动。人民网 章勇涛摄 “党旗下的诵读”系列活动在杭州富阳启动 6月24日晚,“党旗下的诵读”系列活动在杭州市富阳区龙门古镇启动。 作为“党旗下的诵读”系列活动的开篇首场活动,《筑梦富春·党旗下的诵读》由“初心”“奋斗”“征程”三个篇章组成,以沉浸式表演形式,结合朗诵、红色话剧、歌舞等多种艺…【详细】
“双西”合璧精彩蝶变 “杭州西湖日”活动正式启幕 人民网杭州6月24日电 (金忠耀)今天下午,庆祝杭州西湖申遗成功十周年、西湖西溪一体化保护提升一周年暨“杭州西湖日”活动正式启幕。 行吟山水,一湖潋滟千年。2011年6月24日,在法国巴黎召开的第35届世界遗产大会上,杭州西湖文化景观被…【详细】
浙江泰顺:科技特派员送技术下乡,助农共富裕 科技扶贫,建功立业。在浙江泰顺县,助农致富的科技特派员队伍,有一座大大的舞台。 2003年4月,浙江省第一批101名科技特派员走进泰顺田间地头,到今年已是18个春秋。科技特派员们以党建为引领,以“科技e联”党建联盟为平台,跋山涉水、走村…【详细】