初冬时节，又到了牡蛎肥美的季节。12月7日，宁波市宁海县西店镇铁江村里，一派热火朝天的忙碌景象。

一排排牡蛎架整齐地漂在海面上。王必赢摄

海塘远处，一排排牡蛎架整齐地漂在海面上，场面十分壮观；码头边，养殖户驾船归来，排筏里满载着新采收的牡蛎；码头边的加工小屋里，传出“笃笃”声响，10多名撬挑蛎肉的工人用特制的小刀熟练地撬开牡蛎壳，取出里面的牡蛎肉……

“今年牡蛎收成不错，手脚快的工人每天可以撬出10公斤左右的牡蛎肉。”养殖户邬叶仙从事牡蛎养殖10余年，是村里的养殖大户。她表示，2023年得益于气温、海水等有利因素，预计产量能比2022年高出1/3左右。牡蛎经过人工剥壳取肉，运到市场销售，每公斤价格在50元左右，与往年持平，主要销往宁波、上海等地。

“蛎嫂”正在撬挑蛎肉。王必赢摄

在铁江村，和邬叶仙一样的养殖户有80余户，每当牡蛎收获时节，养殖户便会利用涨潮时机，把漂在海里的橡胶圈捞到船上，然后运往岸边，由“蛎嫂”开始撬挑蛎肉。一扎，一撬，一挑，是西店“蛎嫂”的“三板斧”。手快的“蛎嫂”，五六秒就能撬开一个牡蛎。

“从蛎苗到采收，周期为一年半时间。”邬叶仙介绍，蛎苗都是取自海里的野生苗，先利用浅水滩的蛎池作为育苗区，等幼苗成长到一定程度再移到深水处放养。

养殖户把漂在海里的橡胶圈捞到船上。王必赢摄

据悉，西店镇素有“牡蛎之乡”的美誉，“西店牡蛎”是国家地理标志证明商标。西店镇一带牡蛎养殖业长久不衰，得益于得天独厚的自然环境。该镇位于宁波象山港底部狮子口内，港口水色清澈、风平浪静，滩涂宽阔平缓，有凫溪等大小20多条溪河淡水注入港内，涂质肥沃，每年牡蛎产量约700吨。（王必赢）

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