说起浙江特产，相信很多没来过浙江的朋友都能娓娓道来。从杭州的西湖龙井、丝绸，到金华的火腿，还有嘉兴的粽子、宁波的汤圆，仙居杨梅、黄岩蜜橘，绍兴黄酒，庆元香菇……浙江十一城，各有各的特产，随便数数就能数出不少来。

今天，咱们就来“盘一盘”你可能还不知道的，来自浙江的“神仙”好物！

嘉兴蜗牛“爬”上世界餐桌

浙江省嘉兴市，拥有众多食物原材料，除了大自然的馈赠，还有人为养殖的成果。在嘉兴市南湖区，一种珍贵的食材——中华白玉蜗牛，正通过标准化养殖和现代化深加工，“爬”上了人们的餐桌，也让众多食客钟爱的一道世界名菜“法式焗蜗牛”打上了嘉兴印记。

中华白玉蜗牛是我国独有的一种可食用蜗牛，因其身体雪白如玉，故而得名。作为“蜗牛之乡”，2023年，嘉兴市南湖区中华白玉蜗牛年产量在全国占比超七成。

走进南湖区中华白玉蜗牛养殖基地的蜗牛养殖房，两侧各有一排排木头架子，每个架子从上到下，排满了一个个方形抽屉。在寒冷的冬天里，蜗牛们便集体居住在这样的“公寓”里。每个养殖池长60厘米、宽35厘米、高25厘米，居住着上百只蜗牛，十分宽敞。

农户在给白玉蜗牛投喂菜叶。嘉兴市南湖区委宣传部供图

“蜗牛养殖要满足高温高湿且环境阴暗的条件。”南湖区余新镇蜗牛养殖户范大姐介绍，为了给蜗牛创造适宜的生长环境，养殖房内安装了空调，是恒温恒湿的，实现了全季节蜗牛养殖。

蜗牛养到多大可以上市销售？“35克到40克是我们的回收标准。”嘉兴市某食品企业相关负责人表示，白玉蜗牛养殖的周期一般4至5个月，产量每月大概2至5吨左右，售价约20至24元每公斤，比进口蜗牛价格要低出不少。

潜福食品有限公司（以下简称“潜福”）总经理沈福良是当地有名的“蜗牛大王”。2006年，沈福良成立蜗牛养殖合作社，与社员签订蜗牛收购合同，采取市场浮动价与保护价相结合的模式，并推出了“技术骨干+社员+养殖户”创业帮扶机制，既消除了成员养殖的后顾之忧，又激励成员养出高品质蜗牛。

养殖户将蜗牛出售给合作社。嘉兴市南湖区委宣传部供图

近年来，福良蜗牛合作社通过科学养殖，积极探索现代化经营方式，将蜗牛养殖业从家庭作坊式生产发展为规模化的现代农业生产。目前，该合作社已成为国内最大的蜗牛养殖专业合作社，发展养殖面积4000余亩，蜗牛年产量达3200吨，产值约6500万，带动七省一市525家农户进行蜗牛养殖，每年户均增收10万至30万元。

成熟的蜗牛在端上餐桌前，还要进行加工。来到潜福的“蜗牛加工厂”，煮制、去壳、烹饪、包装……一道道工序在流水线上有条不紊地进行，生产出的蜗牛美食，最终将销往各大知名餐饮企业。

工人在嘉兴市潜福食品有限公司流水线上加工白玉蜗牛。嘉兴市潜福食品有限公司供图

作为市级农业龙头企业，多年来，潜福不断探索、研究和完善蜗牛食品加工方法，先后攻克了蜗牛冻肉批量生产技术、蜗牛冻肉保鲜技术、速冻调制蜗牛食品生产技术和即食蜗牛生产技术，开发出了涵盖不同消费市场的蜗牛产品，积极推动蜗牛精加工，形成集养殖、观光、研发、加工、销售于一体的“一条龙”产业链。

“我们目前有鲜活蜗牛、速冻蜗牛肉、调制蜗牛食品、蜗牛酱料包、即食蜗牛等5大系列产品。”沈福良介绍，在世界四大名菜中，蜗牛居首位。国内早期将蜗牛作为地方特色菜，由顶级大厨烹饪。近年来，随着食品加工技术的成熟，蜗牛也进入了寻常百姓家。目前，潜福与国内大型连锁餐厅及各类星级酒店均保持了长期稳定的合作关系。

蜗牛美食深受消费者欢迎，深加工产品覆盖面广。嘉兴市南湖区委宣传部供图

小小蜗牛的背后，实则延伸着一条通向共同富裕的道路。这条路以嘉兴为起点，通向全国各地。沈福良表示，接下来还将建设未来工厂和未来农场，希望能带动全国更多的农户养“牛”致富。

“尔滨”火了，浙江老板笑了

2023年冬天，“尔滨”成为热门，不少“南方小土豆”千里迢迢赶到北方城市体验雪景和北国风情。但让许多“南方小土豆”想不到的是，他们在北方雪场尽情畅游时用到的滑雪杖，或许就来自熟悉的南方故乡。

“全国出口的10根滑雪杖，7根产自浙江宁波宁海”，这句话并非虚言。早在2000年左右，宁海县深甽镇的许多老板就引进并开始发展运动杖产业，开创了国内的先河。2015年，中国文教体育用品协会及相关部门，经过考察同意授予宁海县深甽镇“中国运动杖之乡”称号。

宁海县深甽镇的运动杖产业起步较早。宁海县委宣传部供图

全国运动杖产量宁海占比90%，其中，深甽占宁海的80%，该镇也已成为了全国最大的运动杖生产基地，拥有运动杖生产企业34家，其中直接生产运动杖的规上企业有8家，规下企业有30家，包揽了全国运动杖生产和出口企业的前三甲。

近年来，在宁海县模具工业的强大支撑下，当地运动杖产业已步入产业集群化发展阶段。据统计，目前，宁海县深甽镇以运动杖为主的冰雪装备产业已经形成年产量1500万根、年产值9.2亿元以上的生产规模。占全国同类产品总产值的75%以上。

随着节后复工的有序推进，近日，走进宁海兴达旅游用品有限公司的制作车间，工人们正开足马力赶制一批出口欧美的滑雪杖。“从产品设计到生产，周期非常快。在满负荷生产状态下，我们的杖类产品一天可以生产约12000根。”宁海兴达旅游用品有限公司（以下简称“兴达”）行政部经理刘文说。

对于“全国出口的10根滑雪杖，7根产自浙江宁波宁海”这个说法，刘文表示，这是基于全国运动杖产业分布得出的结论，“基于我们与国外客户的交流以及从其他渠道了解到的信息，这个数据是符合实际的。”

一根滑雪杖看似简单，但其中包含的工艺却不简单。刘文介绍，从原材料来讲，如果刚性不足，滑雪杖一用力很容易弯曲且不易复原。因此企业目前在滑雪杖生产时，大多使用的是7075铝合金材质，强度高且耐腐蚀效果强。

除了原材料，滑雪杖的重要配件也很关键。比如起支撑作用的雪托，不仅要在零下30摄氏度的低温下保证材料性能、硬度不变，同时还要具备抗腐蚀、抗氧化等功效，再比如零部件的截面，要大于3平方厘米，特别是滑雪杖的握把顶端，一定要按照标准生产，以避免滑雪时的巨大冲击对人体造成伤害。

宁海兴达旅游用品有限公司员工正在抓紧生产滑雪杖产品。宁海兴达旅游用品有限公司供图

兴达是专业生产户外休闲运动器具和冰雪类运动器具的企业。2004年，企业开始转型从事冰雪运动器械研发与生产，目前公司和冰雪产业相关的产品有滑雪杖、踏雪板、冰爪、防滑鞋套、雪探、雪铲等，产量占公司总产量的一半，主要销往北美、北欧国家以及日本、韩国等。

“我们本来是主攻海外市场的，这几年，随着冰雪运动热度的不断攀升，国内冰雪运动的消费群体不断壮大，国内的冰雪市场销量有很大幅度的上涨。2023年冰雪相关产品产值达1亿元左右，占到了公司总产值的50%。”刘文说，“冰雪季是11月到次年3月，按往常来说，这段时间我们一般是很少有订单的，应该老早就做完了。但是今年我们的订单已经排到3月份了，要加班生产。”

小核桃“盘”出大产业

“白露到、竹竿摇、满地金、扁担挑。”每逢白露节气，生长在海拔五六百米之间的临安山核桃就会准时“开杆”。近年来，“中国山核桃之都”——浙江省杭州市临安区，正以山核桃撬动富民大产业。

山核桃仅分布于天目山区，临安是中心。“中国山核桃看浙江，浙江山核桃看临安”，在全世界17种山核桃中，临安山核桃因其核大、壳薄、质好、香脆可口而闻名，有“天下美果”之称。

每逢白露节气，临安山核桃准时“开杆”。临安区委宣传部供图

山核桃产业是临安区农村的“支柱产业”之一，全区现有山核桃总面积57万亩，占全国的34%，平均年产量15000吨以上，占全国的37%，一产产值达8亿元。此外，临安也是山核桃集散加工中心，加工量占全国的75%左右。值得一提的是，临安山核桃的种植面积、产量、加工量均为全国第一。

如今，山核桃出现在各大商超以及街头巷尾的炒货店里。刚刚过去的春节，相信不少人的年货清单里都有山核桃的身影。那么，究竟什么样的山核桃品质更好？

为避免生产主体众多导致的质量参差不齐等问题，多年来，临安区高度重视山核桃产业发展和品牌的保护，重点在夯实组织保障、构建规范体系、提升品牌价值、强化地标保护4个方面持续发力。通过持续不断的努力，临安山核桃品牌价值不断提升。

临安山核桃的种植面积、产量、加工量均为全国第一。临安区委宣传部供图

2021年，临安发布了“天目山宝”农产品区域公用品牌，覆盖包括山核桃在内的众多农产品。同时，临安区政府委托浙江省山核桃产业协会牵头制定“天目山宝”山核桃系列标准。临安区农业农村局农林技术推广中心相关负责人表示，如今企业想要获得“天目山宝”品牌使用权，需要提出申请，产品符合要求才能获得授权。

山核桃的品质好不好，栽培和生产管理技术水平是关键。近年来，在浙江农林大学、浙江省林科院、亚林所等科研单位的技术支撑下，临安致力于推进山核桃生态化标准化经营，林下套种、测土施肥、张网采收、病虫害防控等关键技术基本成熟，技术水平全国领先。

在山核桃的采收管理方面，临安区长期以来推行统一开杆，近几年又开始实施自然落果法、张网采收法，保证了山核桃的品质，为提升临安山核桃品牌美誉度立了大功。

此外，近几年来，围绕“转型、提质、增效”总要求，临安山核桃产业通过数字赋能、生态治理和机制创新，加快推进产业转型升级，实现山核桃产业数字化、生态化、规模化和品牌化发展。2022年，“临安山核桃”品牌评估价值37.6亿元，并连续六年位列中国果品区域“公用品牌价值榜”坚果类第一名。

临安山核桃。临安区委宣传部供图

目前，临安山核桃现有省级名牌产品5个，市级名牌产品9个，中国驰名商标1个，省著名商标3个，市著名商标2个，在国际上市场上更是与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果。

小核桃撑起大产业。经过多年发展，临安区形成了以山核桃为主导的坚果炒货产业，并构建起坚果种植、采摘、加工、销售、品牌的完整产业链。其山核桃产品更是从单一的炒制逐步发展到炒制、手剥、山核桃仁、山核桃油、山核桃点心等系列产品，销售市场从沪杭扩展到全国。

如何持续做强坚果炒货产业？近年来，通过数字化改革、打造特色坚果炒货品牌等方式，临安区全力推进坚果炒货行业转型升级和高质量发展。

直播带货助推临安山核桃更好、更快地走出“山门”。临安区委宣传部供图

2010年，“中国坚果炒货食品城”落户临安区龙岗产业园区。眼下，该区正积极谋划坚果炒货产业改造提升相关政策，以“真金白银”助推产业高质量发展，推动“山货”更好、更快地走出“山门”，甚至迈出国门。

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