春风送暖，万物生长，眼下正值时令春菜上市的好时节。3月19日上午，记者来到位于嘉兴市区的荷花堤市集，只见蔬菜摊位上各类蔬菜琳琅满目，饱满的蚕豆整齐码放、红褐色的香椿被扎成小捆、鲜嫩翠绿的马兰头格外亮眼，让人感受到浓浓的春天气息。

　　“今年我最直观的感受是，整体蔬菜价格比往年便宜很多。”摊主杨女士从事蔬菜行业超过30年，她介绍，目前香椿每斤35元，比2025年同期便宜了近30元；春笋价格也比2025年下降了约20元。

　　摊位上的香椿主要来自云南，而来自杭州的香椿也陆续开始售卖。记者了解到，由于今年气温偏高，适合农作物生长，所以主产区产量提升，带动整体菜价回落。市民沈师傅刚选好一捆香椿，满脸笑意：“去年一捆就要二十多块，今年便宜一半，香椿炒蛋可以多安排几顿了。”

　　目前，摊位上的春菜仍以外地货源为主，但本地春菜也已陆续登场。受暖冬影响，马兰头在正月里已抢“鲜”上市，比往年提早了一个多月。大棚种植的蔬菜，也开始批量供应，而露天种植的蚕豆、春笋等本地蔬菜，预计在立夏前后集中上市，届时春菜选择将更加丰富。

　　得益于适宜的气候，今年春菜不仅价格实惠，品质方面也有所提升。杨女士表示，马兰头等春菜长势喜人，口感更嫩、品相比往年更好。她表示，随着气温进一步回暖，外地春菜源源不断进入市场，本地春菜也将迎来上市高峰，整体供应持续增加，春菜价格有望小幅下降，让市民以更实惠的价格品尝“舌尖上的春天”。

　　嘉兴的春日滋味，不仅有传统春菜的鲜香，更有特色新品种带来的惊喜。

　　近期，南湖区大桥镇八零后家庭农场成功试种来自欧洲的西兰苔新品种，为本地市场增添了优质新选择。记者走进该农场的大棚，只见一排排西兰苔绿意盎然、长势旺盛。其中，一批茎秆修长、略带紫色的植株尤为引人注目。

　　“这是今年农场重点引进试种的欧洲西兰苔品种，露天和大棚都可以种植，抗寒性比较强。”农场负责人顾卫军表示，这款西兰苔品种富含花青素，口感细嫩、产量稳定，相较其他品种有了全面提升。目前，该品种在农场内试种了1亩多地，亩产量约1500公斤，售价为每斤13元，与其他品种持平。

　　当前虽是春菜的最佳食用期，但专家也提醒市民注意适量食用。以香椿为例，其含有的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，建议购买时尽量选择嫩一点的香椿芽，烹饪前先用沸水焯烫1至2分钟，再进行炒制或凉拌，这样既能提升口感，也有助于降低风险。此外，过敏体质者首次食用时，应少量尝试并密切关注身体反应，确保饮食安全。