8月10日下午，在绍兴诸暨市陶朱小学食堂扩建工地上，施工人员正加紧作业，收尾工作有序推进。9月开学后，这栋陪伴师生近20年的老食堂将以全新面貌亮相——操作间不再局促，功能分区一目了然，全校1200多名师生可以全部在食堂吃“放心餐”。

　　陶朱小学食堂的蝶变，是绍兴推进放心“校园餐”民生实事项目的一个切面。年初以来，绍兴以“一校一策”精准新建改造80家中小学食堂，同步深化“阳光厨房”建设，全面推行多套餐供餐，从硬件升级到服务优化，用一餐饭的温度，回应千家万户的关切。

　　长期以来，绍兴部分中小学食堂“小马拉大车”的现象并不鲜见。陶朱小学老食堂建筑面积仅1000平方米，核心操作间只有250平方米，切配、烹饪、备餐空间局促，缺少功能分区，设备老旧，动线交叉，食品安全隐患较为突出。在此次升级中，学校腾出二层660平方米空间，将食材储存、粗加工、烹饪、备餐、洗消等功能区彻底分离，彻底告别“大通铺”式操作环境。同时，引入全自动洗碗机，接入管道天然气，消杀标准与后厨安全性双提升。

　　这样的“手术”，今年夏天在全市各地多点开花。越城区东湖街道中心小学按食品安全最高标准打造新食堂，智能厨具、消杀通风设备一应俱全，“明厨亮灶”无死角全覆盖；配套引入专用保温送餐车，优化出餐动线，破解以往AB餐分送效率低下的痛点。“改造不是简单换设备，而是实现从后厨到餐桌的全流程标准化。”副校长丁雄伟说。

　　柯桥区安昌街道的吉生小学重构功能分区，增配专业消杀设备，成功获评餐饮服务食品安全量化分级A级单位；上虞区东关街道樟塘小学则把功夫下在“鲜”字上，严格落实“当日采购、当日使用”制度，设立食堂质量自检日，让食材全程可追溯，从源头守住安全底线。

　　硬件提升了，供餐模式也随之焕新。“千人一味”的统一配餐模式正在被更精细的选择所替代，越来越多的学校已经在“怎么吃得更好”上做起了文章。

　　陶朱小学从今年6月起运行AB餐制。每日两套两荤两素菜单，口味各有侧重；每月“我为食堂点餐单”活动征集学生意见，每周菜谱提前在线公示，按需备餐从源头减少浪费。最受学生欢迎的，是每周四的“盲盒午餐”——煲仔饭、红糖馒头、时令粗粮随机搭配，连平时挑食的孩子也愿意为这份“小惊喜”主动动筷。学校还把食堂变成劳动阵地，组织学生参与简单食材处理、点心制作，在烟火气里养成节约习惯。

　　目前，多元供餐模式的尝试，正在全市各地形成各具特色的样本：嵊州市爱德小学上线智慧点餐系统，家长手机端提前预订，24小时内可退餐，这一模式让食材损耗率降至2.3%，剩餐量减少45%；新昌县西郊中学推出分层价位自选套餐，适配不同食量与消费需求。

　　记者从绍兴市教育局获悉，目前全市多套餐制覆盖面已提前完成年度任务。同时，将进一步扩大覆盖范围、优化营养搭配，让校园餐不仅安全，更有滋味。

　　看得见的改变在餐桌，看不见的功夫在监督。绍兴市人大常委会聚焦校园餐全链条监管，紧盯食材准入、加工制作、资金使用等关键环节，通过专题调研、联合督查、现场督办等方式，推动相关部门压实责任、完善机制，全力守护学生“舌尖上的安全”。

　　截至7月底，全市放心“校园餐”项目累计完成年投资额5500万元，年度投资完成率达91.67%，食堂改造、多套餐供餐等核心任务均跑赢时间节点。

　　一餐饭的分量，不止于饭菜本身。它是孩子成长的营养，是家长牵挂的目光，也是一座城市民生温度的刻度。随着新学期的临近，一批新食堂即将启用，各种供餐新机制持续落地。绍兴正以一餐一饭的用心，把放心“校园餐”真正办成惠及千家万户的暖心工程。