7月14日，由中央、省、市多家媒體組成的採風團來到杭州蕭山，開展“一條蕭山蘿卜干 一段文史融合之旅”媒體採風行活動，深入了解“蕭山蘿卜干”的傳統工藝與人文歷史。此次活動由蕭山區農業農村局主辦，中國食品報駐浙江記者站承辦。

採風團一行在蕭山圍墾歷史陳列館、杭州蕭山梅西八字橋醬菜廠、杭州蕭山黨山醬萃食品有限公司這3個最具代表性的地點進行了集中走訪，深入了解蕭山蘿卜干的歷史、發展與變化。

“人類造地史上的奇跡”

“在那個物質匱乏的年代，沒有挖掘機、卡車，老一輩人隻能靠著鋤頭土箕，肩挑手挖，以血肉之軀與洶涌的潮水抗衡……”採風團一行首先來到的是蕭山圍墾歷史陳列館。現場，陳列館的講解員向大家娓娓道來老一輩人如何靠雙手圍墾的崢嶸歲月，再現圍墾之壯闊，讓大家對蕭山圍墾歷史有了更進一步的了解。

走進蕭山圍墾歷史陳列館，首先映入眼帘的是一件件老物件、一幅幅圖片、一段段故事，陳列館內採用了文字、圖片、實物工具、視頻等多樣化的形式，生動地展示了蕭山圍墾之前錢塘江的歷史變遷、古代人民對抗潮災的歷史和南沙的形成以及在潮災海患頻發的苦難中，蕭山人民對墾區的開發和建設。

蕭山圍墾歷史陳列館現場。人民網 陳陸洵攝

據悉，蕭山自1966年開展大規模圍墾以來，共圍灘涂50多萬畝，約佔蕭山總面積的四分之一。

隨著圍墾土地擴大，墾區的土地上，開始出現了各種農產品。其中，最具特色的還屬蕭山蘿卜干的重要原料“一刀種”。

杭州蕭山地處北亞熱帶季風氣候區南緣，冬夏長、春秋短，土質相對瘠薄，有機質含量低，保水保肥能力差。在這樣環境下種植出的“一刀種”，耐寒耐肥，色白皮厚，肉質結實，含水量少，十分適宜腌制。

浩浩蕩蕩的圍墾大軍在圍墾鹽鹼地邊上安營扎寨，喝著白稀飯、就著蘿卜干，也成為老蕭山人記憶深處最美好的景象。

“三晒三腌”制作工藝造就獨特風味

隨后，採風團一行來到了杭州蕭山梅西八字橋醬菜廠（以下簡稱“八字橋”）。八字橋創始人王躍泉，是杭州市蕭山區非物質文化遺產（蕭山蘿卜干）代表性傳承人。現場，他就蕭山蘿卜干獨特的“三晒三腌”制作工藝進行了介紹。

在工廠車間內，醬菜們在發酵池中沉澱，廠裡流水線在不停運轉。在這其中，一款國風插畫包裝的產品吸引了大家的注意。這款是八字橋於2021年孵化的“王泰和”品牌。在挖掘歷史記憶、傳承蕭山蘿卜干地道風味的同時，該品牌還契合了當下消費市場年輕化、個性化等趨勢，在蕭山蘿卜干原有的原味基礎上，開發了新的香辣口味，滿足多元消費需求。

杭州蕭山梅西八字橋醬菜廠內。傅凱莉供圖

在蕭山區農業農村局及有關部門的支持下，“王泰和”先后獲得2022杭州市伴手禮創意設計大賽銅獎、第二屆蕭山區非遺文創產品大賽優秀獎等榮譽，並參加長三角城市非物質文化遺產特展等。

“現在，我們的產品月銷量基本達到上萬斤，幾乎要來不及做。”“王泰和”品牌主理人傅凱莉說。

“王泰和”的發展，是蕭山蘿卜干產業不斷創新發展的縮影。為進一步提升“蕭山蘿卜干”地理標志農產品品牌市場認可度、產品知名度，擴大品牌的經濟效益、社會效益和文化效益，2021年，蕭山區農業農村局正式開展實施蕭山蘿卜干地理標志農產品保護工程項目。在品種培優、品質提升、品牌打造、產業升級、綠色發展等方面開展了一系列工作。目前，項目還在如火如荼開展中。

蕭山蘿卜干助力文化自信

杭州蕭山黨山醬萃食品有限公司（以下簡稱“黨山醬萃”）是此次採風行的最后一站。“蕭山蘿卜干是蕭山的代名詞，我們出門說我們是蕭山人，人家回答就是我知道蕭山，蕭山蘿卜干很有名，得到社會的認可，增加人們的自豪感，促進人們的凝聚力和向心力，這就是蕭山蘿卜干的社會價值、文化價值。”黨山醬萃公司總經理、蕭山區非物質文化遺產（蕭山蘿卜干）傳承人馬國榮在談及蕭山蘿卜干文化時激動地說。

近年來，隨著鄉村旅游業熱度的不斷上升，馬國榮將注意力轉移至文化傳播，打造“非遺+文旅+農業”的發展新模式，助力鄉村振興，共同富裕。今年，黨山醬萃在蕭山區農業農村局指導下，投資近百萬元建設非遺工坊，並入選了第一批浙江省省級非遺工坊。

黨山醬萃非遺工坊工人正在收種。人民網 陳陸洵攝

走進非遺工坊，首先映入眼帘的是一摞摞陶壇，裡面裝著去年制作的蘿卜干，左邊是蘿卜干晾晒場，對面是蘿卜干的文化展示館，裡面記錄著蕭山蘿卜干的歷史、工藝與變化。

在馬國榮心裡，經濟效益遠沒有文化價值來的重要。蕭山蘿卜干是蕭山人民寶貴的精神財富，是歷史文化，有文化價值就能傳播，就能進一步弘揚地方產品，打響地方特色品牌，提升地方和品牌的影響力。

蕭山區農業農村局相關負責人表示，近年來，蕭山全力推進“蕭山蘿卜干”國家地理標志農產品保護工程建設，全力打造浙江省地理標志農產品特色產業，在實施生態化基地種植、精准把控種植源頭、嚴控篩選蘿卜優質種源、形成全產業鏈精細化生產經營管理體系的基礎上，不斷推進三產融合發展，不斷為浙江高質量發展建設共同富裕示范區注入新動能。未來，也將繼續為蕭山打造新時代共同富裕新標杆提供支持力量和建設力量。

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