初冬時節，又到了牡蠣肥美的季節。12月7日，寧波市寧海縣西店鎮鐵江村裡，一派熱火朝天的忙碌景象。

一排排牡蠣架整齊地漂在海面上。王必贏攝

海塘遠處，一排排牡蠣架整齊地漂在海面上，場面十分壯觀﹔碼頭邊，養殖戶駕船歸來，排筏裡滿載著新採收的牡蠣﹔碼頭邊的加工小屋裡，傳出“篤篤”聲響，10多名撬挑蠣肉的工人用特制的小刀熟練地撬開牡蠣殼，取出裡面的牡蠣肉……

“今年牡蠣收成不錯，手腳快的工人每天可以撬出10公斤左右的牡蠣肉。”養殖戶鄔葉仙從事牡蠣養殖10余年，是村裡的養殖大戶。她表示，2023年得益於氣溫、海水等有利因素，預計產量能比2022年高出1/3左右。牡蠣經過人工剝殼取肉，運到市場銷售，每公斤價格在50元左右，與往年持平，主要銷往寧波、上海等地。

“蠣嫂”正在撬挑蠣肉。王必贏攝

在鐵江村，和鄔葉仙一樣的養殖戶有80余戶，每當牡蠣收獲時節，養殖戶便會利用漲潮時機，把漂在海裡的橡膠圈撈到船上，然后運往岸邊，由“蠣嫂”開始撬挑蠣肉。一扎，一撬，一挑，是西店“蠣嫂”的“三板斧”。手快的“蠣嫂”，五六秒就能撬開一個牡蠣。

“從蠣苗到採收，周期為一年半時間。”鄔葉仙介紹，蠣苗都是取自海裡的野生苗，先利用淺水灘的蠣池作為育苗區，等幼苗成長到一定程度再移到深水處放養。

養殖戶把漂在海裡的橡膠圈撈到船上。王必贏攝

據悉，西店鎮素有“牡蠣之鄉”的美譽，“西店牡蠣”是國家地理標志証明商標。西店鎮一帶牡蠣養殖業長久不衰，得益於得天獨厚的自然環境。該鎮位於寧波象山港底部獅子口內，港口水色清澈、風平浪靜，灘涂寬闊平緩，有鳧溪等大小20多條溪河淡水注入港內，涂質肥沃，每年牡蠣產量約700噸。（王必贏）

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