又是一年春茶季。“色綠、味醇、香郁、形美”的“四絕”品質，是龍井茶香飄天下、歷久彌新的根本所在，而一杯好龍井茶的標准是什麼？4月15日，記者於浙江省農業農村廳在杭州召開的龍井茶國家標准樣品發布會上找到了答案。

“早在2001年，龍井茶就被原國家質量監督檢驗檢疫總局批准為地理標志保護產品，並制定發布了《地理標志產品 龍井茶》GB/T 18650。在這期間，龍井茶的質量管理主要依賴GB/T 18650中的文字標准。”浙江大學茶葉研究所新農村發展研究院教授龔淑英表示，隨著近年來龍井茶品牌建設的不斷深入，各界對龍井茶的生產流通、檢驗監管、品牌宣傳、培訓推廣等環節均對標准化提出了新的更高的要求。“在隻有文字標准而沒有實物標准的條件下，僅僅依靠文字描述，很難精准把控標准龍井茶的品質要求並進行判別，特別是在遠離原產地的銷售區，缺乏標准樣品，容易讓假冒產品擾亂市場。”龔淑英說。

而此次發布會現場首發的“龍井茶感官分級標准樣品”讓龍井茶“看得見、摸得著、聞得到”。作為全國首個龍井茶國家標准樣品，它標志著以文字標准和實物標准為基礎的統一的龍井茶產品管控機制基本建立。

據了解，本批的龍井茶感官分級標准樣品來源於杭州、紹興、金華和台州的18個區、縣（市），分為西湖、錢塘和越州3個產區，每套中包含6個等級標准樣品各1罐（50g/罐），一共200套，每套有自己唯一的查詢編碼、証書編碼、樣品編碼。其中，日常樣品貯存溫度為-18℃，在規定的存儲條件下，可以穩定保存18個月。使用單位在使用樣品時，要先在常溫下靜置20分鐘—30分鐘，待溫度平穩后，在符合GB/T 23776規定的場所、器具與用水及審評員的條件下，按照相應內容與方法使用本標准樣品。

現場，相關人員對龍井茶感官分級審評方法進行演示，首先取有代表性茶樣3克，以茶水比1︰50的比例置於150毫升評茶杯中，注滿沸水、加蓋計時沖泡4分鐘，依次等速濾出茶湯，並按照外形、湯色、香氣、滋味、葉底的順序逐項審評，將龍井茶分為特級、一級、二級、三級、四級和五級等六個等級。

“接下來，我們的標准樣品主要用於評價龍井茶感官品質、龍井茶質量控制，統一感官評價尺度……”龔淑英說。此次龍井茶國家標准樣品的發布，顯著提升了龍井茶產品定級、質量判定的可操作性，對龍井茶標准化產銷、品牌高質量發展具有重要意義。

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