講好小吃故事，做活“小吃經濟”。近年來，紹興嵊州以促進農民就業增收、滿足人民群眾美好生活需要為導向，注重統籌規劃、產業聯動、文旅融合、特色發展，著力推進品牌化、標准化、產業化建設，不斷擦亮嵊州小吃“金名片”。據不完全統計，嵊州小吃已從以前零散的路邊小攤、夫妻檔口，發展到如今的3萬余家門店，遍布全國各地，從業者超過10萬人，年產值110億元左右，讓更多小家奔富致富，構筑起富民“大產業”。

2023年，嵊州的地方小吃“創富增收”模式探索被列入浙江省高質量發展共同富裕示范區試點。嵊州啟動實施嵊州小吃“雙百億”工程，發展以“小籠包、炒年糕、榨面”為代表的百余種小吃美食，形成以小吃產業撬動形成農村原輔料種養、生產加工等大產業發展格局，打造多層次“嵊州小吃”品牌，為助力更多人共享富民產業發展紅利夯實了物質基礎。

優政策、強供給

以高水平要素保障推動高質量發展

嵊州市委市政府高度重視小吃產業發展，成立嵊州小吃發展工作領導小組。同時，組建嵊州小吃行業協會，並加快協會聯絡站建設，構建跨部門與鄉鎮、跨市內與市外、跨協會與企業、跨產業鏈各環節的“四位一體”協同聯動機制。目前，協會已在全國范圍內建成35個聯絡站，覆蓋21個省（自治區、直轄市），負責行業的自我服務管理。

按照共同富裕示范區試點要求，嵊州加強政策引導和扶持力度，制定出台了一系列促進嵊州小吃產業高質量發展的政策，重點突出平台打造、創新孵化。譬如，出台了《嵊州小吃產業三年行動方案（2023-2025）》《嵊州市地方小吃“創富增收”模式探索共同富裕示范區試點實施方案》《關於扶持小吃產業發展、助推富樂嵊州的若干政策意見》等政策，提出到2025年底，實現年產值“雙百億”的工作目標。此外，嵊州出台了更具激勵性的小吃產業扶持政策，每年安排3000萬元以上小吃專項扶持資金促進小吃產業持續健康發展。

此外，為了培育壯大多元化經營主體，嵊州定制“一戶一策”金融服務方案，通過政府擔保、協會認定、銀行擴大資金池、保險公司承接貸款保險方式，每年安排信貸資金10億元，為小吃行業提供普惠金融服務支持，累計提供貸款2.28億元以上。同時，嵊州探索設立“小吃共富信貸專項基金”，推動“小吃貸、農機貸、糧農貸”等專屬信貸產品創新出爐，保障金融活水源源不斷。

興產業、促提升

以延鏈補鏈強鏈升級小吃全產業鏈

嵊州重點探索國企和民間資本投資共同參與建設小吃產業園，目前共建設了4個小吃產業園，推動企業集聚集群發展。聚力打造一個嵊州小吃創新創業服務大平台，加強現代化經營管理人才培育和小吃從業人員創業就業培訓指導，全面提升人才服務水平。

嵊州打造更優品質小吃標准，重點開展嵊州小吃產業標准化建設，加快制定形成嵊州小吃質量標准體系規范，構建一組“區域公共品牌+國營旗艦品牌+企業個性品牌”小吃品牌體系。嵊州實施“大嵊歸來”嵊州小吃全國統標工程，實現嵊州小吃技術標准化、經營現代化、品牌時尚化。統標后，門店營業額同比增長20%以上。目前，已在杭州之江、紹興魯迅故居、嵊州越劇小鎮、同濟大學等場地開設嵊州小吃店鋪，未來將持續開展嵊州小吃進機關、進高校、進景區、進酒店、進機場等活動，利用“互聯網+”模式解鎖更多消費場景。

搭上數字經濟發展的快車，嵊州引導小吃企業加強網上營銷、在線訂餐、電子支付、美食鑒賞等電子商務應用，推動餐飲服務線上線下融合，直播電商、農村電商等新業態新模式快速發展。嵊州積極探索“直播+產業帶”的創新模式，打造一系列具有地方特色的直播活動，展示嵊州小吃的獨特魅力與地域文化。目前，嵊州市新經濟電商產業園項目正在積極建設打造中，預計2024年年底完工，該項目將引進專業電商團隊，通過直播、帶貨、電商等數字化方式為消費者提供直觀、便捷的購物體驗，為小吃助力網絡零售取得亮眼業績。

嵊州將特色小吃與旅游休閑業態更緊密地結合，大力發展鄉村旅游、休閑康養等新業態，引領經營主體多元化，借力嵊州小吃特色美食等廣受消費者歡迎的載體，通過新媒體傳播等手段，提高嵊州小吃的品牌知名度，為鄉村旅游導入流量，有效帶動吃住文旅娛商一體化發展。

重轉化、提價值

以共富支點撬動全民共享產業紅利

完善就業服務網絡，激活就業內生動力。嵊州市採取“政府買單、免費培訓”模式開設小籠包制作等各種小吃培訓班，推廣小吃制作技能，同時以小吃“共富工坊”建設為紐帶，帶動群眾穩就業、促增收。截至目前，累計舉辦培訓班189期，培養小吃中、高級技工和專門人才8900余人，推薦就業7500余人。

嵊州以綜合開發、產業協同，畫好共富“同心圓”，形成“小吃興，百業興”良好態勢。上游聚焦小吃原料專業市場建設，帶動高素質農民和低收入農戶等創業就業增收﹔中游聚焦小吃加工制造企業培育，延伸帶動中小企業主和個體工商戶、進城農民工等創業就業增收﹔下游聚焦“接二連三”產業融合，重點帶動新就業形態從業人員、行業衍生企業主和個體工商戶等人群創業就業增收。

做強地標美食，釋放小吃溢出價值，高效能強化品牌賦能格局，拓寬城鄉居民增收渠道。結合嵊州市政府振興鄉村經濟，開拓創業途徑的惠民工程，2017年開始，嵊州全面啟動了“嵊州小吃”集體商標的統一標識、規范使用、注冊保護的工作，逐步強化各地商家的品牌意識，提升產品質量和服務標准。同時，嵊州積極組織參加國內外美食活動，將“嵊州小吃”的美食文化呈現給廣大公眾，大大提升了“嵊州小吃”在社會上的知名度。

據悉，嵊州市計劃到2025年底，培育100家小吃企業，實現“雙百億”目標，促進嵊州小吃產業形成全產業鏈體系發展，新增進城農民工群體等小吃群體就業2萬人以上，帶動各類群體人均年收入13萬元，力爭實現“打造一個嵊州小吃創新創業服務大平台”“形成一套嵊州小吃質量標准體系規范”“構建一組‘區域公共品牌+國營旗艦品牌+企業個性品牌’小吃品牌體系”等三大標志性成果，以及“構建本地小吃域內外協同發展的‘地瓜經濟’新實踐”“形成‘市場主導、政府引導、部門聯動、協會賦能、萬民參與’多跨融合的民間小吃培育新模式”“形成小吃全鏈推動共富的新生態”等三個普遍性經驗。（沈瑜）

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