食品小作坊承載著百姓生活的煙火氣，也豐富了市民的“菜籃子”。今年，“開展陽光食品作坊建設行動”被納入2024年浙江省十大民生實事除險保安項目。近日，記者從嘉興市市場監管局獲悉，截至目前，全市共建成“陽光食品作坊”77家，已完成省民生實事建設目標任務。

　　食品小作坊加工的小吃種類繁多、工藝步驟繁雜，如何從規范經營、化解食品安全風險角度對其進行有效提升？嘉興市市場監管局食品生產安全監管處處長張勇明介紹，根據食品小作坊生產環境和工藝特點，“一坊一策”制定個性化培育方案，引入“5S”（整理、整頓、清掃、清潔、素養）現場管理模式，定制上牆制度、公示牌、標識，打造布局合理、操作規范的常態化分區責任管理格局。

　　以海寧汪菜“陽光作坊”提升為例，過去，汪菜一直由農戶自家種植、腌制，再拿到市場上零售，難以形成標准化、規模化、品牌化效應。而今，在海寧市市場監管局的幫助下，這裡已經建起了“農戶+合作社+小作坊”的全鏈條生產模式，創新建設文旅融合小作坊，打造集聚化發展、標准化生產、品牌化運作的富民“共同體”，僅海寧鹽官城北村的汪菜小作坊，2024年的銷售收入就有望超過500萬元，並形成了汪菜種植、腌制兩個團體標准。

　　對於存量食品小作坊，市場監管部門開展了食品小作坊綜合治理標准、風險管控等能力培訓，強化作坊主體責任意識，同時對食品作坊開展“滾動式”檢查指導，形成“實施—檢查—改進”的長效管理模式。2024年以來，嘉興累計開展全覆蓋監督檢查4次，檢查食品作坊300余家次，累計發現問題200余個，已全部落實閉環整改。

　　對於新注冊小作坊，市場監管部門採取“提前介入+現場指導”的審批監管模式，開展“入市第一課”輔導﹔對於存量小作坊，開展“一對一”指導，制定改造提升方案，推動小作坊由“低小散”向“精特美”轉型。

　　食品小作坊一頭連著百姓的“小餐桌”，一頭連著鄉村振興的大舞台。以海寧汪菜為例，通過挖掘梳理“鹽官汪菜”歷史文化脈絡，海寧鹽官城北村建設集學、藝、農、旅、文、食於一體的文旅綜合體，推出汪菜主題研學旅行精品路線，精心打磨農業科普體驗館、蔬香共富路、生態體驗館等體驗場景，舉辦“鹽官汪菜開壇節”“汪菜共富集市”等活動，助力轄區15家小作坊開拓網絡銷售渠道，逐步打響“海寧汪菜”品牌。

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