東海全面進入伏季休漁期，漁船歸港，海面歸於寧靜。然而，在台州的農貿市場與超市內，海鮮供應並未“停擺”，魚蝦依舊豐富，持續為市民餐桌增添“鮮”意。

　　6月27日，椒江區中心農貿市場一如既往地熱鬧喧囂。“今天這批釣帶剛到，新鮮著呢！”在海鮮攤位區，攤主黃女士麻利地將新到的帶魚擺上攤位。銀光閃閃的釣帶、肉質緊實的黃魚、鮮活的對蝦、肥碩的青蟹……雖然是伏休期間，她的攤位上依舊琳琅滿目，吸引了眾多顧客駐足詢價。

　　“大家常常誤以為禁漁了，海裡的漁獲就沒有了，市場也會因此空蕩蕩的，其實情況並非如此。”黃女士邊整理冰塊邊介紹，盡管海上捕撈暫停，但市場有“三駕馬車”保障供給：首先是充足的低溫冷凍“儲備糧”，比如冰凍的鯧魚、小黃魚等﹔其次是合規的釣獲作業所提供的海產品，最后是人工養殖的產品如大黃魚、對蝦、青蟹和各種貝類。

　　記者發現，在野生海魚供應相對受限的當下，以甲殼類和貝類為代表的養殖與灘涂產品，已成為填補市場空檔、滿足市民需求的生力軍，堪稱夏季的“海味首選”。

　　“文蛤、牡蠣、蟶子等養殖貝類口感鮮甜、價格平穩，在缺乏海魚的日子裡，是支撐夏日海鮮市場的重要基石。”黃女士撈起殼色斑斕的蛤蜊示意給記者看，“這灘涂貨還不受禁漁限制，而且天越熱，它們越肥美！”

　　對此，正在選購的市民張女士深有體會。“冰鮮魚也常買，但夏天更愛做個清蒸蝦，炒個蛤蜊，或者燒個小龍蝦配啤酒。這些做法多樣，又是活鮮，更適合夏天胃口。”相比冷凍海魚，蝦、蟹、貝類的“活鮮”屬性賦予了清蒸、白灼、爆炒、香辣等多種烹飪可能，成為當下市場的寵兒。

　　除農貿市場外，超市則憑借強大的“凍鮮”供應鏈保障著“鮮”度。在沃老大超市（優加購物廣場店）的冷凍海產專櫃前，冷氣繚繞，人流不斷。

　　“休漁期想吃家燒鯧魚了，看這鯧魚品質挺好，晚上就做它。”市民周先生在一旁仔細挑選。記者注意到，冷櫃內商品種類豐富，整齊擺放著本地速凍的黃魚、個頭碩大的章魚足以及規格統一的鯧魚等。

　　“最近冷凍、冰鮮櫃的銷量有明顯增長。”該區域的工作人員介紹，“尤其是每天早晚高峰期，這裡是最熱鬧的。像這種深海鮮凍帶魚、小黃魚、魷魚，都是走量最快的‘尖貨’。”

　　他說，得益於現代冷凍技術的快速鎖鮮，營養和口感流失很少。“休漁期市場，‘冰力’就是戰斗力。品質好的凍品，處理得當烹飪出來，‘鮮度’不比活鮮差多少。”

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