日前，麗水經濟技術開發區市場監管分局順應數字化轉型趨勢，全面啟用網絡餐飲“AI+非現場監管”智治系統，以科技手段創新監管模式，實現從“人防”到“技防”的跨越，全力守護市民“舌尖上的安全”。

　　當前，麗水經開區網絡餐飲商戶達500余家，傳統依賴人工現場檢查的監管方式面臨“覆蓋難、發現晚、效率低”的困境。為破解這一難題，麗水經開區市場監管分局在“陽光廚房”建設基礎上，創新引入AI技術，打造集數據採集、圖像分析、實時抓拍於一體的智能監管體系，實現對餐飲后廚24小時不間斷“雲巡檢”。

　　網絡餐飲“AI+非現場監管”智治系統圍繞“視頻狀態運維監測”“后廚環境智能評分”“生物鼠跡動態監管”等核心模塊，構建起覆蓋入網監管、環境衛生、動態風險的全流程閉環管理機制。一旦AI識別到違規行為，系統將自動發送短信或語音通知商戶，推動其第一時間整改，並同步啟動二次巡檢。如多次整改不到位，系統將自動推送至執法人員，形成“智能發現—自動提醒—閉環整改—人工兜底”高效監管鏈條，大幅提升監管精准度與資源利用效率。

　　“以前總擔心后廚管理有疏漏，現在有了AI系統實時監督，不僅幫助我們規范操作流程，也提升了員工的安全意識。系統發現問題后及時提醒，我們也能迅速響應整改。”麗水江泰廣場一家奶茶店的相關負責人應俊靜說。

　　截至目前，該系統已實現轄區內網絡餐飲商戶全覆蓋，累計歸集風險信息334條，其中“陽光廚房”安裝巡檢發現112條，視頻狀態運維監測發現70條，后廚環境智能評分生成152條，系統運行穩定，成效初顯。

　　“‘AI+非現場監管’不僅是技術手段的升級，更是監管理念的革新。下一步，我們將進一步完善系統功能，拓展AI識別場景，深化數據分析應用，推動‘AI+非現場監管’與‘互聯網+明廚亮灶’深度融合，持續優化網絡餐飲治理體系，逐步構建起政府引導、商戶自律、社會共治的食品安全治理新生態。”麗水經開區市場監管分局相關負責人表示。

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