一早，寧波市寧海縣茶院鎮銅嶺腳村的晾晒場上已是一派熱火朝天的景象。村民徐滿志搓了搓手，手持竹竿，動作嫻熟地將一挂挂剛制成的表面微潤的番薯面挑上晾晒架。眼下正值春節備貨的沖刺期，小山村迎來了一年中最忙碌的番薯加工季節。

“我們每天清晨6點就開工了，一天下來，平均能產出濕重750公斤的番薯面。”寧海縣寧友農業發展有限公司管理人員顧阿五笑著介紹，他負責的是刨絲環節，這是番薯面出面的第一步，所以每天他都第一個到崗，保証后道工序能順利進行。

挂在架子上的番薯面瑩潤雪白，風拂過，面絲在陽光下微微晃動。

銅嶺腳村素有寧海“番薯面第一村”之稱。據統計，該村番薯面年產量約160噸，佔寧海番薯面年產量的四分之一。目前，村裡已有兩家工廠通過SC認証，寧友農業發展有限公司就是其中之一。依托公司的帶動作用，周邊30多戶農戶加入番薯面生產和銷售隊伍，農村剩余勞動力在家門口實現了靈活就業。“我們村裡有人種番薯，有人從公司進貨賣番薯面，像我就是在這裡幫忙晾晒，每天都有錢掙。”徐滿志說。

從番薯磨粉、澱粉沉澱，到蒸煮澱粉、澱粉陰干，再到拔絲、晾晒，番薯面制作要歷經十多道工序，每一個環節都容不得半點馬虎。尤其是澱粉和水的配比、蒸粉的時間和溫度，更是制作過程中的核心環節。這些全靠老師傅的豐富經驗和精湛技術精准把控。

“我們的番薯面制作技藝入選了縣級非物質文化遺產代表性項目，以傳統手工為主，聘請的都是有二三十年經驗的老師傅，而且配料隻有番薯和水，吃著放心。”寧友農業發展有限公司負責人陳海建說。

正因對品質的嚴苛要求，番薯面的出貨率不高，50公斤番薯僅能產出7.5公斤的成品。為了應對不斷擴大的市場需求，該公司2025年新增了生產線和生產車間，採購了專用烘干機等設備。“以前做番薯面靠天吃飯，碰到陰雨天就愁眉苦臉。現在有了烘干機，就算天氣不好也不怕了。”陳海建說。

番薯面做出了大產業。茶院鎮以銅嶺腳村為核心，大力發展番薯特色產業，創新打造“公司+農戶+訂單”的發展模式，構建起集番薯種植、番薯面手工制作、番薯面銷售於一體的完整產業鏈，破解村民的增收難題。

據測算，2025年全鎮番薯面產量達190噸，年產值有800萬元，直接惠及農戶超100戶。

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