中午時分，位於麗水市蓮都區的“食創工場”外賣城內格外忙碌：一個個操作間內，佩戴口罩、衛生帽的店主麻利地接單、出餐，炒菜聲、訂單提示音、外賣員腳步聲此起彼伏。這是蓮都區推出的無堂食外賣聚集區，由第三方公司統一運營，自2025年7月底啟用以來，已有不少商戶入駐，日均出單約2000單。

　　2025年，浙江省創新探索無堂食外賣聚集區“組團式”管理，鼓勵各地引入專業餐飲服務管理公司，打造“六統一”聚集區，即統一檔口單獨辦証、統一設有管理人員、統一公示商家信息、統一檔口功能布局、統一公開后廚環境、統一設置小哥驛站。

　　蓮都區“食創工場”設有37個獨立檔口、4個共享倉庫、1個共享洗菜區，配有騎手驛站。各操作間統一鋪設水電、防滑瓷磚及公共煙管，且配備專業灶台，商戶帶上設備和廚具即可“拎包入駐”。

　　曾在上海從事外賣行業十余年的周斌夫婦，得知家鄉麗水推廣無堂食外賣聚集區模式后，欣喜入駐。“我們開了快餐、輕食兩家店，日均訂單總量一兩百單。”周斌說，這裡創業成本低、氛圍好，首批入駐商戶享受首年免租優惠，運營公司響應及時，商戶間互幫互助。

　　“辦証、貸款或補貼申請、設備租購等環節，運營公司都可代辦，我們也會組織食品安全、平台操作等相關培訓。”運營公司負責人李劍毅說，公司還可集中採購蔬菜、糧油、餐盒等物資，降低商戶成本。

　　食品安全，是百姓關注的焦點。“食創工場”建立了完備的監管體系：運營公司每日多次巡檢，查看環境衛生、操作規范等，每月公布店鋪“紅黑榜”﹔公共衛生區配專職保潔，每日全面清潔﹔蓮都區市場監管局借助省級“外賣在線”平台，實現“每日AI巡檢+每周人工檢查+不定期線下檢查”的全過程可視化監督﹔所有上線外賣平台的店鋪均開通“明廚亮灶”，消費者可實時查看后廚畫面。

　　蓮都區市場監管局餐飲服務監管科科長鄒珊煒說：“相比分散式外賣店，聚集區監管更高效。我們希望通過此模式，將‘隱蔽廚房’納入陽光監管，引導行業更規范，讓百姓吃得更安心。”

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