浸泡、磨漿、炊制、切條、晒干……2月3日，麗水景寧畬族自治縣英川鎮家家戶戶沉浸在粉皮制作的忙碌中。庭院裡、晒場上，一排排的粉皮干泛著溫潤銀光，縷縷米香隨風飄散，勾勒出一幅韻味十足的鄉村豐年圖景。

　　英川村村民胡海珠在自家灶台邊忙碌著，她將一勺提前備好的米粉輕輕倒入蒸屜，3分鐘后，一張厚約3毫米、雪白嫩滑又帶著彈性的粉皮便熱氣騰騰地出鍋了，蒸騰的霧氣裹挾著濃郁米香，彌漫在整個廚房。

　　在距離英川鎮60多公裡的景寧縣城，英川粉皮的身影早已融入市井街巷。對當地人而言，每天清晨是從一碗熱氣騰騰的粉皮開始的——無論是搭配濃香的“豆腐娘”，還是用大骨慢熬的鮮湯，都是喚醒味覺的溫暖儀式。

　　如今，這縷風味已悄然走出早餐的范疇。在縣城的一家餐飲店裡，廚師長梅建東正忙著烹制蔥油粉皮、粉皮燉豬腳等新式菜肴。“自去年陸續推出多款中晚餐粉皮菜肴后，吸引了不少專程前來嘗鮮的客人。”蒸、煮、煎、炸的多樣做法，正以嶄新的姿態跨越三餐，成為貫穿日常的美食亮點。

　　英川粉皮在景寧已傳承了600多年，其制作歷史可追溯至明洪武年間，曾是年節喜慶、親友送別時的必備佳品。如今，制作粉皮不僅滿足村民們日常的口腹之需，更成為當地人創業致富的新途徑。

　　為讓小粉皮做成大產業，近年來，景寧大力推進粉皮產業標准化與品牌化建設，打造粉皮共富工坊，引導農戶標准化生產，延伸產業鏈，形成線下門店、食品加工、速食產品研發等多個領域，推動這道畬鄉小吃走向更廣闊的市場。

　　2025年，英川鎮投入70多萬元建設英川粉皮共富工坊，推進粉皮加工SC認証，引導農戶按照標准化生產。同時，英川鎮還深化與高校合作，開發即食產品，依托鄉村旅游開發制作體驗新業態，持續提升產品附加值。

　　目前，英川粉皮在全國擁有門店400多家，年銷售額突破千萬元，成為景寧帶動群眾增收的支柱產業之一。

　　“我們正全力打造‘英川粉皮’公共區域品牌，進一步推廣‘合作社+農戶’的產業化運營模式，全力推動英川粉皮走好產業化、標准化、品牌化發展之路，將其培育成為帶動群眾就業增收的支柱產業。”景寧畬鄉小吃產業發展領導小組辦公室副主任徐建林表示。

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