“家人們，這就是最近上過電視的豆腐娘！”近日，麗水景寧一家餐館負責人梅建東發布的一條推薦畬鄉美食的視頻獲得不少網友關注。隨著畬鄉美食在國家級媒體上頻繁亮相，麗水景寧特色小吃再次走進大眾視野。而這背后，離不開當地畬鄉美食共富技能團在技藝傳承、人才培養、品牌建設等方面的持續探索。

為推動畬鄉美食產業提質升級，景寧成立了以縣小吃辦為主，縣農業農村局、縣經濟商務和科學技術局、縣文化和廣電旅游體育局等單位業務骨干組成的畬鄉美食共富技能團，並吸納非遺代表性傳承人、浙江中醫藥大學專家、餐飲行業資深廚師、電商運營從業者等組建導師智庫，聚焦產業規模偏小、工藝標准化程度不高、品牌辨識度不足等問題開展攻關。

在技能團組織下，餐飲從業人員定期開展交流研討。圍繞畬鄉特色食材開發、傳統菜品創新改良等內容，大家共同探討烹飪技藝和產品創新路徑，推動傳統風味在保留特色的基礎上實現創新發展。

技能傳承離不開人才培養。近日，一場“畬鄉渤海大餅制作”專項職業能力培訓班在育匠聯盟基地開班。40余名學員圍繞和面、醒面、火候控制等環節開展系統學習。據了解，2025年以來，景寧累計開展小吃技能培訓11期，覆蓋1200余人次，推動58人取得高級職業技能証書。

在強化技能培訓的同時，技能團還積極搭建學習交流和市場拓展平台。日前，25名技能團核心成員、美食經營者和廚師赴多家大型餐飲企業開展實地學習，進一步提升專業技能和經營理念。同時，景寧組織7家企業參加麗水機場舉辦的“浙產好食品”優品推介對接活動，其中4家企業與機場運營方達成初步合作意向，相關產品計劃進入機場渠道試銷。

為進一步提升畬鄉美食文化內涵，技能團還在推進《畬鄉美食故事集》編纂工作，通過挖掘畬鄉飲食文化和民俗資源，系統梳理特色美食背后的歷史淵源與文化故事。近年來，隨著品牌影響力不斷提升，豆腐娘、英川粉皮等特色產品受到越來越多消費者關注。景寧畬鄉美食產業也迎來了新的發展機遇。

相關負責人表示，下一步，將持續推進“講好一段美食故事”工作，進一步加強畬鄉美食標准化建設、品牌化打造和規模化發展。（徐麗雅、潘瑋）