近日，在杭州西山國家森林公園深處的上城埭村，由廢棄空間改造而成的森上咖啡裡，一群年輕人正忙著整理問卷、調試直播設備、盤點研學物料。他們是來自浙江水利水電學院的“兩山輝映·水韻江南”浙水紅潮實踐隊，正在這座茶村開展一場關於“茶文化+咖啡空間+產業共富”的實踐探索。

走進森上咖啡，木質吧台上擺著手沖壺，落地窗外是龍塢茶山。幾個月前，這裡還是一處牆面剝落、電路老化的村閑置直播基地。實踐隊以“最小干預、最大利用”為原則，協助主理人開展改造：打通零散隔間，將茶山景觀引入室內﹔利用本地舊木料搭建吧台﹔將原直播隔間轉型為手作研學區﹔裸露管線保留為工業風裝飾。通過低成本改造，約500平方米閑置村集體空間被重新盤活。改造后的森上咖啡集咖啡館、研學教室、農創文創展銷中心等功能於一體，推動閑置鄉村空間實現功能更新。

經過改造后的森上咖啡。浙江水利水電學院供圖

在正式實踐前，團隊把杭州茶博會作為調研起點，帶著問卷走訪參展茶企、採購商和游客，了解龍塢茶產業的市場認知度和消費偏好，並關注九曲紅梅外銷需求。“問卷回收之后，我們對龍塢茶產品的市場定位有了更清晰的認識。”團隊成員說，外國客商更關注茶的文化故事，而不僅是價格優勢，這也影響了特調飲品命名和產品介紹方式。

九曲紅梅制作技藝是浙江省級非物質文化遺產代表性項目。團隊依托龍塢本地資源，跟隨九曲紅梅省級非遺代表性傳承人學習採茶、萎凋、揉捻、發酵、烘焙等制茶工序。“以前喝茶隻關注好不好喝，親手做過才知道，一泡好茶背后是時間和經驗的累積。”一名團隊成員說。

隊員採摘西湖龍井鮮葉。王思凱攝

在此基礎上，實踐隊將學習到的制茶技藝轉化為森上咖啡的體驗項目，推出“跟著師傅做紅梅”制茶研學，並同步開發九曲紅梅茶糕手作課程，讓游客從“喝茶”延伸到“懂茶”“做茶”，提升傳統茶文化的體驗性和傳播性。

空間改造完成后，如何持續運營成為團隊面臨的新課題。團隊提煉出“森呼吸”品牌理念，並將其融入空間設計、飲品研發、研學團建和廢棄物資源化利用等環節。在研學板塊，面向親子、學生群體常態化開放制茶、茶糕手作課程，為村域帶來穩定客流﹔在文創開發上，將日常產生的咖啡渣再利用，設計成“咖啡渣手牌”等小件手作產品，探索廢棄資源循環利用﹔在飲品創新上，以九曲紅梅茶湯為基底，研發多款茶咖特調飲品，嘗試連接傳統茶文化與年輕消費群體。

此外，團隊還依托直播賬號常態化展示茶園風光、制茶流程和咖啡館日常，打造“雲游茶山”線上場景，為線下研學和茶產品銷售引流。

開展線上直播。王思凱攝

從茶博會問卷訪談，到工坊學習，再到一杯特調、一場直播、一堂研學課，作為浙江省大學生鄉村振興大賽參賽隊伍，這支實踐團隊注重把調研成果轉化為實際項目。“我們不是簡單地在村裡開一家咖啡館。”團隊負責人表示，“我們想探索的是，一個改造后的鄉村空間，能不能同時承載研學教育、農產品推廣和青年創業等多種可能。”

如今，森上咖啡仍在持續運營迭代，研學預約逐步常態化，直播私域流量穩步積累，茶咖產品也在持續優化。對這群年輕人而言，這處空間既是經營實體，也是一次圍繞閑置資源盤活、在地文化挖掘、多元業態植入和青年力量賦能的鄉村實踐。（黃楠、陳靜）