8月10日下午，在紹興諸暨市陶朱小學食堂擴建工地上，施工人員正加緊作業，收尾工作有序推進。9月開學后，這棟陪伴師生近20年的老食堂將以全新面貌亮相——操作間不再局促，功能分區一目了然，全校1200多名師生可以全部在食堂吃“放心餐”。

　　陶朱小學食堂的蝶變，是紹興推進放心“校園餐”民生實事項目的一個切面。年初以來，紹興以“一校一策”精准新建改造80家中小學食堂，同步深化“陽光廚房”建設，全面推行多套餐供餐，從硬件升級到服務優化，用一餐飯的溫度，回應千家萬戶的關切。

　　長期以來，紹興部分中小學食堂“小馬拉大車”的現象並不鮮見。陶朱小學老食堂建筑面積僅1000平方米，核心操作間隻有250平方米，切配、烹飪、備餐空間局促，缺少功能分區，設備老舊，動線交叉，食品安全隱患較為突出。在此次升級中，學校騰出二層660平方米空間，將食材儲存、粗加工、烹飪、備餐、洗消等功能區徹底分離，徹底告別“大通鋪”式操作環境。同時，引入全自動洗碗機，接入管道天然氣，消殺標准與后廚安全性雙提升。

　　這樣的“手術”，今年夏天在全市各地多點開花。越城區東湖街道中心小學按食品安全最高標准打造新食堂，智能廚具、消殺通風設備一應俱全，“明廚亮灶”無死角全覆蓋﹔配套引入專用保溫送餐車，優化出餐動線，破解以往AB餐分送效率低下的痛點。“改造不是簡單換設備，而是實現從后廚到餐桌的全流程標准化。”副校長丁雄偉說。

　　柯橋區安昌街道的吉生小學重構功能分區，增配專業消殺設備，成功獲評餐飲服務食品安全量化分級A級單位﹔上虞區東關街道樟塘小學則把功夫下在“鮮”字上，嚴格落實“當日採購、當日使用”制度，設立食堂質量自檢日，讓食材全程可追溯，從源頭守住安全底線。

　　硬件提升了，供餐模式也隨之煥新。“千人一味”的統一配餐模式正在被更精細的選擇所替代，越來越多的學校已經在“怎麼吃得更好”上做起了文章。

　　陶朱小學從今年6月起運行AB餐制。每日兩套兩葷兩素菜單，口味各有側重﹔每月“我為食堂點餐單”活動征集學生意見，每周菜譜提前在線公示，按需備餐從源頭減少浪費。最受學生歡迎的，是每周四的“盲盒午餐”——煲仔飯、紅糖饅頭、時令粗糧隨機搭配，連平時挑食的孩子也願意為這份“小驚喜”主動動筷。學校還把食堂變成勞動陣地，組織學生參與簡單食材處理、點心制作，在煙火氣裡養成節約習慣。

　　目前，多元供餐模式的嘗試，正在全市各地形成各具特色的樣本：嵊州市愛德小學上線智慧點餐系統，家長手機端提前預訂，24小時內可退餐，這一模式讓食材損耗率降至2.3%，剩餐量減少45%﹔新昌縣西郊中學推出分層價位自選套餐，適配不同食量與消費需求。

　　記者從紹興市教育局獲悉，目前全市多套餐制覆蓋面已提前完成年度任務。同時，將進一步擴大覆蓋范圍、優化營養搭配，讓校園餐不僅安全，更有滋味。

　　看得見的改變在餐桌，看不見的功夫在監督。紹興市人大常委會聚焦校園餐全鏈條監管，緊盯食材准入、加工制作、資金使用等關鍵環節，通過專題調研、聯合督查、現場督辦等方式，推動相關部門壓實責任、完善機制，全力守護學生“舌尖上的安全”。

　　截至7月底，全市放心“校園餐”項目累計完成年投資額5500萬元，年度投資完成率達91.67%，食堂改造、多套餐供餐等核心任務均跑贏時間節點。

　　一餐飯的分量，不止於飯菜本身。它是孩子成長的營養，是家長牽挂的目光，也是一座城市民生溫度的刻度。隨著新學期的臨近，一批新食堂即將啟用，各種供餐新機制持續落地。紹興正以一餐一飯的用心，把放心“校園餐”真正辦成惠及千家萬戶的暖心工程。