企业办证时限从以前的7个工作日缩至现在的最短30分钟、设立食品安全风险监测哨点3304家、打造“15分钟便民检测服务圈”……

近年来，浙江食品安全领域的创新举措不断涌现，为食品安全现代化治理注入了强劲动力，助力老百姓消费更省心、吃得更放心。

给生鲜做“快速体检”

让百姓买菜更放心

“麻烦帮我测一下刚买的青菜有没有农药。”在杭州市东山弄农贸市场，徐女士拿着一袋蔬菜在检测室窗口对工作人员说。“好的，您留下手机号，检测结果会在半小时内发送到您的手机上。”工作人员回答道。

“市场外面买的食材能验么？”一旁路过的人好奇地询问。“可以的，全部免费检测。”

杭州市东山弄农贸市场检测室。人民网 刘欣蔚摄

近年来，浙江省市场监管部门从全省1800多家农贸市场入手，同步开展数字化追溯改革、农贸市场一类事改革、食安风险治理一件事改革和食责险改革等，建立健全“从农田到餐桌”全链条智慧监管体系。

身穿红色马甲，手持登记仪器，身旁停着小推车，检测人员的身影活跃在各个生鲜门店里。

“以前抽样检测都是以农贸市场为主，老百姓家门口的生鲜门店一年只检测一两次，现在我们实现了全区400多家生鲜门店快检全覆盖，每家门店每周至少抽检一次。”杭州市西湖区市场监管局食品生产流通科二级主任科员胡棱刚介绍。

检测人员在生鲜门店录入信息。人民网 刘欣蔚摄

“不仅检测的频次增加，精准度也有所提升。”胡棱刚指着检测试剂介绍，“传统的快检只能验出常见的农残，现在很多农药都更新换代了，所以我们升级使用了胶体金试剂。”

2024年以来，监管部门对农批市场、农贸市场、生鲜门店等农产品上下游经营单位同步开展食品快速定性检测10.5万批，问题发现率和重点品种抽检合格率大幅提升，浙江百姓的“菜篮子”安全水平显著提高。

除了给生鲜做“体检”，消费者还可以在购买前了解商品的生产、检验等信息。

“在农贸市场等场所，消费者扫码就能查看食品产地来源、检验报告等追溯信息。”胡棱刚介绍，目前，浙江省市场监管部门已指导督促66家农批市场管理方和入场经营者通过“浙食链”系统进行进货查验和销售记录，将追溯信息自动向农贸市场、商超等下游经营者流转，“现在每天通过‘浙食链’交易订单超53万笔。”他说。

校园食材“阳光集配”

筑实食品安全根基

校园食品安全一直是社会关心的话题，也是食品安全工作的重中之重。构建起责任清晰、链路完整、安全可控的学校食材配送新形态，是浙江正在打造的治理新模式。

“丝瓜验收标准要求外形细长均匀、无籽、无老斑、瓜头带花、瓜柄青色……”在嘉兴市秀洲区秀禾农副产品公司的蔬果分拣区，郑铭对分检人员嘱咐道。

工作人员在蔬果分拣区进行分拣。人民网 刘欣蔚摄

作为该公司的总经理，每天早上是郑铭最忙碌的时段，“我们业务覆盖全区90%以上的学校，并且要保证7时30分前将食材全部送到。”

2024年以来，嘉兴全力开展学校食材集中配送企业食品安全规范提升行动，全市已有22家配送企业被评为阳光透明、家长放心的学校食材集中配送企业。

“我们配备了专业化的检测、洗筐、存储、除湿、叉车等设备，每天安排人员进行食材翻框检查和留样质检。”郑铭介绍，“配送过程中，通过对车辆定位追踪、车厢温度监测和车厢状况可视，尽力确保运输环节的食品安全和质量。”

统一配送下，全区多所学校接收检验标准如何协调？怎样保证进校园的食材合格且新鲜？

“我们与教育部门一起，将学校食堂接收区规范起来，并要求每个学校食堂按照《浙江省学校食堂食品安全管理工作卡位操作手册》操作要求，统一食材验收标准和验收制度，落实专人、专地验收，发挥好‘末端关卡’作用。”嘉兴市秀洲区市场监督管理局食品生产流通科科长郭珠红介绍。

“浙食链”在其中也起到重要作用。依托“浙食链”系统，浙江贯通食材供货商、配送商、学校食堂等主体，运用区块链技术，推动食材采购、配送、检验检测等关键信息全量上链、一码集成，实现供应商、学校、监管部门“三方共享”，使上下游食材全过程来源可溯、去向可追。

目前，浙江已有339家学校食材集中配送企业被列入“阳光配送”培育试点目录，浙江也正在逐步扩大精细化管理覆盖面，推动校园食材配送集约化、阳光化、标准化发展。

“农村家宴一件事”集成改革

让“办酒席”更安心便捷

“之前亲戚结婚请的大厨手艺不错，下月我家办宴席也想请他来掌勺。”在湖州市南浔区家宴中心一站式服务站点，陆阿姨向工作人员询问如何预约心仪的厨师。“您打开农村家宴服务在线平台，在‘乡厨预约’里就可以选择啦。”工作人员介绍。

婚丧嫁娶、老人过寿、孩子满月、乔迁新居、子女升学……在浙江农村，随着物质生活不断改善，家宴数量及规模逐年攀升。有效保障家宴食品安全，让客人吃好的同时又避免铺张浪费至关重要。

为了有效防控农村家宴食源性疾病发生，提高农村办宴的安全性、满意度，南浔区打造了“农村家宴服务在线”应用平台，这也是全省首个线上家宴平台。

“平台里有‘宴会中心预定’‘乡厨预约’‘食材选购’‘婚庆服务’‘评价反馈’五个模块。”南浔区市场监督管理局餐饮服务监督管理科科长李霄介绍，“这五个模块横向连通宴会中心、食材供货商等市场经营主体和市场监管部门，纵向贯通市区镇村等各个层级，实现办宴一件事‘集成办理’。”

“家宴中心敞亮、干净，找人简单布置一下，效果不比酒店差，同时，价格比外面酒店还便宜不少呢！”陆阿姨说。

为了让预约者对菜品有更多选择，平台推出两款“标准菜单”。“老百姓在选择菜单时，会优先跳出这份998元的‘清风菜单’，当然，只要跟乡厨沟通好，系统可以做到在线更换菜品。”李霄说。

“清风套餐”展示。人民网 刘欣蔚摄

据了解，南浔区现有农村家宴中心163家，运行以来，已通过平台办宴4241场、113330桌次，聚餐人次超百万。

办宴是否让来宾满意，厨师的食品安全理念与技能是关键。

湖州市依托湖州市农民学院，通过实操技能及食安知识课程，对乡厨进行培训，目前已累计培训600人。在培训的基础上，湖州市市场监管局联合市农业局、人社局、总工会，采取“以赛代评”的方式培育乡村厨师。自2021年以来，当地已连续举办了三届乡村厨师技能竞赛，选拔培育了一批乡村能手，提升了乡村厨师的食品安全知识水平和规范化操作水平。

未来，浙江将持续聚焦治理痛点难点，深入实施食品安全治理改革，全力守护群众“舌尖上的安全”。

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