还有一个多月就是春节，国人最为讲究的除夕年夜饭，也被渐渐提上议程，记者走访发现，年夜饭“抢位战”正在如火如荼进行中。

　　年夜饭预订火力全开

　　眼下，年夜饭预订是冬日衢州街头的一道景色。记者在多家酒店、餐厅看到，印着偌大“年夜饭预订”字样的广告牌，或矗立在大门出入口，或摆放在大堂显眼位置，与此同时，微信、抖音等线上平台，也成了商家们的重要宣传渠道，“年夜饭开始抢订，错过了又得再等一年。”一家餐厅在抖音账号上“霸气”吆喝道。

　　事实上，这场年年都要上演的预订战，早在两个月前就在三衢大地拉开帷幕。衢州一家酒店负责预订工作的领班崔珍燕介绍，最早的客人，10月下旬就来预订了。从大部分酒店、餐厅反馈的消息来看，进入12月以来，咨询、下单的人数明显增多。

　　记者走访发现，随着市民家庭规模的变化和消费观念的提升，能够容纳10人左右的大桌最为抢手。衢州某集团股份有限公司旅业事业部总经理叶小丽说，从预订情况来看，10人左右的大桌最容易被订出去。衢州一家饭店餐饮部经理姚慧英也表示，10人大桌早已抢购一空。

　　“不订10人桌都不行。”12月21日晚，在市区一家酒店，于先生正在向酒店工作人员打听年夜饭价格，“我有三个孩子，我们夫妻俩再加双方父母，小桌子根本坐不下。”

　　记者了解到，大部分餐饮服务企业公布的年夜饭价格，与2023年基本持平，按照最低消费来说，平均150元/人至200元/人，以套餐形式为主，包厢价格普遍高于大厅。

　　在卷而又卷的当下，“就餐+表演”“就餐+游戏”的花式玩法成了不少酒店、餐厅的配套活动，有酒店计划邀请专业人士舞龙舞狮，有酒店计划开展抽奖活动，用满满的仪式感，吸引客流、增加年味。

　　朝着有机方向发展

　　当大健康的理念逐渐深入人心，无论是餐饮服务企业还是老百姓个体，对年夜饭的菜式设计，也朝着养生、有机等方向发展。

　　不久前，衢州开化县的醉根山房酒店，出炉了2025年春节年夜饭菜单。该酒店餐饮部主管江倩倩说，菜单围绕本地特色菜展开，推出山房金鼎甲鱼和土鸡煲之类既好吃又有营养的菜肴。开化东方文岚酒店则做起了有机文章，为宾客提供有机鱼、有机花菇等一批经过有机认证的食材，以此满足现代人对健康饮食的追求。

　　有意思的是，普通人家的年夜饭餐桌上，也不再是传统的大鱼大肉，尽管距离春节还有一段时间，但市民颜女士，已经开始谋划年夜饭菜系。“今年，我们家会继续弄几道低卡少油菜，现在已经想好煎牛排、皮蛋拌豆腐、蔬菜沙拉三样，女儿说还想吃坚果。”颜女士说，2023年，自己做了水煮虾和什锦虾仁两道高蛋白、低脂肪的家常菜，结果十分受欢迎，反倒是红烧排骨、红烧鸡这种油腻腻的菜没动多少筷子。

　　事实上，以低热量、高纤维、高饱腹感为主要特色的轻食，已然成为不少人家的饮食日常，用颜女士的说法，这两年已经习惯了“多吃草、少淀粉”的日子。对此，有业内人士认为，这是中国餐饮行业呈现多元化、健康化、智能化趋势的一大体现，说明餐饮行业菜品正在提质升级。

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