“以前學校中飯是外面配送的，我們總不放心餐飲質量，現在有了自營食堂，孩子說味道比家裡的飯菜還好吃。”近日，溫州龍灣區嶼田小學三年級學生家長方女士對學校食堂的自營模式連連點贊。

　　2024年以來，龍灣區教育局將孩子的午餐作為重要民生工程來抓，多措並舉全面提升午餐服務質量。隨著一所所學校自營食堂煥新出爐，學生們迎來了美好“食”光。

　　自營食堂成標配

　　亮堂的派餐窗口、整潔的備餐間、嶄新的學生餐桌……對於學校來說，讓孩子安心午餐，和育人一樣重要。

　　以往，傳統的餐飲公司承包制食堂，由於經營主體為企業，使得學校在學生餐品質監管、服務保障等方面面臨著一些挑戰。為了守護好學生的午餐，龍灣區教育局提出2024年區屬公辦中小學（幼兒園）食堂100%自營，並提供專項經費支持20所學校自營食堂改造提升。

　　嶼田小學的食堂自2024年2月開始自營，該校負責人王炳鬆介紹，將學生食品安全牢牢放在心間，提高了學校食堂的出餐效率和學生的就餐率。

　　學校食堂自營后，營造健康就餐環境、提高學校食堂服務質量，就成了學校高度重視的工作之一。龍灣區狀元中學自2022年開始創設自營食堂，該校副校長張德新介紹，為把好食品安全關，學校食堂制定了把好“四關”——驗收關、烹飪關、分菜關、消毒關的特色管理模式。同時安裝食品安全視頻監控系統，實現紫外線消毒檢測、溫濕度檢測、消毒監測、智能晨檢等24小時監測制度。

　　點餐選餐“ABC”

　　清晨6點上班，接收運送到校的健康食材，經過約兩個小時整理、清洗、打皮、切菜的備菜后，食堂廚師們根據每周提前安排好的菜單進行烹飪，將新鮮出爐的飯菜——按照學生選好的A、B餐分類，供學生自主選擇。這樣的場景，在龍灣區狀元中學的自營食堂裡已是常態。

　　記者了解到，狀元中學每周推出40多種營養菜品，為師生提供中西合璧的特色食堂體驗。如何讓孩子享受美食，是學校時刻考慮的問題。張德新介紹，每學期開學前，食堂會對學生喜愛的菜品進行問卷調查，通過末位淘汰的方式篩選出學生喜愛的菜譜，並結合學生口味開發新菜品，每周提前公布菜單，豐富多樣的菜式深得學生的喜愛。

　　溫州市中通實驗學校為滿足不同年齡段學生的飲食需求，食堂制定了個多元化供餐方案。針對初中部學生，食堂每餐提供8個菜品任選4個的靈活選擇，每個菜品有大小份，以適應不同學生的食量和口味偏好﹔小學部實行分餐到教室的服務方式，每天中餐前都會對餐盤進行實拍，並將照片公布在學校微信公眾號。

　　此外，龍灣區崇文中學、龍灣區外國語學校、溫州上海世外學校等實行學生自主打菜模式，滿足學生個性化用餐需求，每一餐都吃出不一樣的味道。

　　舌尖安全用心管

　　為確保學生午餐干淨衛生，守護學生“舌尖上的安全”，龍灣區各學校還實行陪餐制度。狀元中學建立行政團隊與教師雙陪餐制度，了解孩子們的用餐情況，征求菜品改進的建議與意見﹔嶼田小學成立由教師、家長和學生參與的膳食管理委員會，在校領導陪餐同時，還邀請家長代表進入食堂就餐、評菜並提出意見﹔溫州市中通實驗學校小學部的每個教室內，均有班級老師陪學生就餐，而“校長媽媽”則輪流到不同的班級陪同小朋友就餐。

　　記者得知，為了讓家長對學校的飲食安全和服務更加放心，龍灣區各所學校還定期邀請家長走進學校食堂，到餐廳加工區、消毒區和倉儲區參觀，詳細了解食堂安全衛生情況、採購配餐制作等，讓家長能第一時間了解孩子的用餐情況，確保所有學生吃得健康，營養均衡。

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