外賣商家數以千計，如何快速全面掌握所有商家后廚管理情況？如今，借助人工智能，便可高效識別后廚“淨廚”情況，自動評分、發現並閉環整改風險隱患。7月1日，由溫州樂清市市場監管局聯合溫州市市場監管局、電信公司開發的外賣餐飲“明廚慧眼”智慧監管平台正式上線。

　　樂清現有外賣商戶數量居溫州前列。今年以來，樂清作為溫州唯一承接浙江省委改革辦“外賣食品安全”微改革試點的縣市區，探索研發外賣餐飲“明廚慧眼”智慧監管平台，推動外賣食品安全監管從“人海戰術”向“智慧治理”轉型。

　　打開外賣餐飲“明廚慧眼”智慧監管平台，一張樂清市外賣商家全息地圖展現在眼前。點擊任一商家圖標，注冊登記、后廚照片、評分等級等“一企一檔”信息一目了然。“目前，該平台已歸集超3600戶商家建檔信息。”樂清市市場監管局工作人員介紹，智慧監管平台涵蓋陽光廚房巡檢、后廚智能評價處置、“一企一檔”、風險預警等七大模塊，可以實現商家精准畫像，全時段巡查網絡餐飲風險隱患，提升執法監管效能。

　　這個平台是如何發揮作用的？工作人員介紹，平台憑借“多模態+DeepSeek模型”智慧化辨識功能，自動識別外賣商家是否存在后廚環境衛生“臟亂差”、從業人員違規操作等問題，並根據智能評分體系進行打分。“外賣商家分布全市各地，以往只能分批現場走訪檢查，量大耗時，現在一天內就可以掌握所有商家情況。”工作人員說，該系統大大提升了監管效率和覆蓋面，有助於基層人員常態化開展巡檢。

　　根據打分，監管人員採取動態分級管理，對高分商家“無事不擾”，對低分商家強化“監管部門+屬地政府”巡查。在處置問題過程中，他們建立了“商家—運營商—監管部門”三位一體閉環機制，系統根據巡查出來的問題生成整改任務書，標明商家信息、現場截圖、問題描述、處置流程和完成期限等要素，根據問題類型、主體屬地等條件，自動匹配商家自改、運營商維護或執法人員巡查處置，真正實現“有感服務、無感監管”。

　　此外，樂清還創新外賣食安多元共治體系，在全省率先推出外賣商家“你點我查”、外賣騎手“隨手拍”等活動，將發現的問題實時納入智慧監管平台核查目錄，並率全省之先啟動網絡餐飲“淨廚”百日攻堅行動，構建網絡餐飲共治共享新生態。

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