白白胖胖的嵊州發面小籠包，用現代化的流水線，生產一個需要多久？答案是，10秒。11月13日，記者來到紹興嵊州市小吃共富產業園，隻見長長的玻璃廊道串起一個個嶄新的生產車間，一盤盤大小勻稱、形狀飽滿的小籠包在這裡誕生。

　　“這是我們為產業園新廠區全新定制的嵊州小籠包現代化生產流水線，投產一個多月來，180個工人每天能做出30萬個小籠包。”浙江某食品有限公司董事長樓紅文介紹。老面發酵和18褶傳統手工制作是嵊州小籠包獨有的美味精髓。記者沿著廊道參觀每一道工序的車間，隻見前者實現了精准的機器替代，而后者則被保留，一名普通的熟練工每個月能“包出”七八千元的工資收入。交流中記者發現，工人有八成是周邊鄉村的婦女，利用家務間隙或農閑時節來包小籠包，挺滿意這份工作。

　　“我們正全力為嵊州小吃產業的第一個三年行動方案做最后沖刺，今年底，要實現年產值市內外‘雙百億’的目標。”嵊州市特色產業發展服務中心有關負責人表示，當地正以“千萬工程”為抓手，聚焦“富民”這一核心目標，用小吃產業撬動農村原輔料種養、生產加工等聯動發展，強城、興村、融合。記者了解到，以小籠包為首的嵊州小吃已有3萬余家門店，遍布全國，多為“夫妻店”，助富主體單一，產業鏈條較短。如今打造嵊州市小吃共富產業園，正是為了引導和鼓勵相關主體在保持嵊州小吃口味不變的基礎上實現工業化生產。

　　聯動全產業鏈體系，做大“富民”蛋糕，嵊州正從上游原輔料基地建設、中游加工龍頭培育、下游“接二連三”融合三個環節協同發力。在此過程中，“品牌化”與“標准化”成為驅動產業升級的兩把金鑰匙。

　　“我們正致力於構建從田間到餐桌的完整產業鏈。”嵊州市小吃行業協會會長李康義介紹，在上游，當地通過建設標准化食材基地，鼓勵並帶動農戶參與原輔料種養﹔在中游，大力培育擁有自主品牌的龍頭加工企業，推動中小企業提質增效。與此同時，一套嚴密的標准化體系正在形成——當地已圍繞食材、制作工藝、速凍產品及門店服務等關鍵環節，制訂並發布了6項嵊州小吃團體標准。

　　嵊州小吃品牌建設的步伐同樣有力。“大嵊歸來”嵊州小吃全國統標工程正有序推進，為遍布全國的門店換上統一、時尚的“新裝”。嵊州小吃頻繁亮相各大場景，品牌形象日益深入人心。截至目前，已完成統標改造的6254家門店，營業額平均提升了20%以上。

　　標准的提升為嵊州小吃贏得更廣闊的市場和更高的品質認可度。據悉，截至目前，嵊州已有33家小吃企業獲得54本HACCP、ISO22000等國際通用的質量管理體系認証証書。近兩年，當地企業還成功創下嵊州小籠包直接出口海外“零的突破”。嵊州小吃富民產業的根基正越扎越深，其影響力也從本土蔓延至遠方，生動詮釋“小吃大產業”的共富能量。

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