冬至臨近，寧波市缸鴨狗食品有限公司的生產車間內熱氣升騰，一片繁忙景象。超過150名工人輪班作業，機器晝夜運轉，每日有5萬公斤湯圓從這裡產出，發往全球各地。濃郁的芝麻香與糯米甜意，沿著生產線流淌，飄向萬裡之外的異國他鄉。

　　“訂單已經排到明年春節、元宵節了！”生產經理肖利華笑容滿面。缸鴨狗所傳承的“寧波湯團制作技藝”，是省級非物質文化遺產代表性項目。正是這塊“金字招牌”，讓這份源自寧波老底子的味道走得更遠。

　　選材上，企業匯聚四方優質原料：鄱陽湖的黑芝麻、廣西的蔗糖、黑龍江五常的糯米……天南地北的精華被包裹進顆顆湯圓，也裹進了濃濃的鄉情。如今，該品牌的湯圓已成為加拿大、澳大利亞等地華僑華人惦念的“心頭好”。

　　在傳承中不斷創新，是該企業持續發展的秘訣。車間裡，肖利華指著設備介紹：“這台補水機能給湯圓表面補充適量水分，經試驗驗証，口感會更好。”完成“補水”的湯圓，還需經過零下40℃的速凍處理，鎖住鮮香。

　　為了迎合年輕消費者，這顆傳統湯圓也“卷”出了新花樣——堅果、牛乳、陳皮豆沙等新口味接連推出。為保障優質堅果原料，企業甚至提前一年便赴杭州敲定臨安山核桃貨源。不過，經典的黑芝麻湯圓依然穩居“銷冠”，佔據總銷量的半壁江山。“我們想讓大家知道，湯圓也可以‘很年輕’。”銷售部負責人魏烽說。

　　今年下半年，該企業投資940余萬元建設的年產700噸傳統糕點健康食品生產場地改擴建項目正式投用。新生產線產能較以往提升兩倍。同時，企業還投入約800萬元，與第三方機構共同研發定制了湯圓成形機、補水機等設備，以適配高品質生產需求。

　　真金白銀的投入帶來了實實在在的回報。今年以來，該企業的湯圓、糖桂花等傳統美食在海外持續暢銷，產值已突破1億元。

　　湯圓忙著“環球旅行”的同時，其他寧波非遺美食也競相出海。擁有市級非遺技藝的寧波海龍罐頭食品有限公司與寧波啟盛生物食品發展有限公司，也正值生產與出口旺季。

　　海龍罐頭副總經理尹海峽介紹，企業致力於在30小時內完成從鮮果採摘到罐頭成品的全過程，鎖住鮮甜。本產季計劃採購本地橘子7500噸。深耕行業三十余年，其橘子罐頭、黃桃罐頭等產品已成為海外市場的甜蜜“頂流”，今年前11個月出口貨值逾5700萬元。

　　在啟盛生物的車間裡，筍類、金針菇等產品正經清洗、切分、殺菌后制成各類腌制食品。企業借助傳統技藝與現代技術，不斷豐富產品“菜譜”，以規模化生產開拓市場。其超過200種規格的筍類產品在海外商超備受青睞，前11個月出口貨值同比增長超10%。

　　非遺美食出海之路越走越寬，也帶動了區域食品出口整體增長。今年前11個月，缸鴨狗、海龍罐頭、啟盛生物所在的鎮海區，出口食品貨值超過2億元。

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