鬆花餅是家鄉浙江三門的一道風味小吃，它從農家灶台走向鄉間小攤，繼而走上熱鬧的宴席，如今儼然成為當地小吃中的“明星”。

　　鬆花餅中的鬆花是鬆樹雄花的花粉。家鄉多山，山上隨處可見馬尾鬆，每年清明前后，蒼翠的鬆樹枝頭冒出串串小鞭炮似的鬆花。待到花穗成熟，淡黃色的花粉在林間如輕霧飛散，清新的鬆香彌漫整片山野。鄉人趕在鬆花剛成熟、花粉還沒散開時，摘下雄球花，鋪在竹匾上曝晒兩三天，待花穗變得鬆散，輕輕揉搓敲打，花粉就像金色的陽光粒子，紛紛揚落。接著用細篩子篩去花梗、殘花等雜質，將花粉裝進瓶罐裡，連同山野的清芬和暖陽一起封存妥當。

　　鬆花粉一年只能採晒一次，出粉率又極低，因此很是珍貴。除了做鬆花餅，它還有許多用途。做麥餅、搗麻糍時，在面團上下撒一層鬆花粉，不僅防粘效果好，還能增色增香。它還是天然的爽身粉，小時候農村孩子夏天身上長了痱子，洗完澡后大人用鬆花粉抹在皮膚上，刺痒的感覺很快就消失了。鬆花粉就像大山饋贈的禮物，用細膩清香點綴著農家清簡朴素的日子。

　　小時候母親做鬆花餅時，我們姐弟幾個眼睛盯著灶台，一步也不願離開。家鄉古法制作鬆花餅，沒有繁復的工序，卻最講究分寸，將山野本味拿捏得恰到好處。糯米粉和鬆花粉按5︰1的比例混勻，加入少許白糖，分次注入溫水，將面團揉至細膩綿軟，感覺既不粘手又不開裂，就差不多了。然后將面團切成橢圓形餅片，放到鍋中小火慢烙至兩面金黃。剛出鍋的鬆花餅香氣扑鼻，入口糯而不膩。

　　這般清雅的美味，千年前便與北宋文人結緣。蘇東坡素來喜愛山野食材，他在定州任上就採鬆脂釀鬆醪酒，留下與鬆相關的風雅故事。而蘇轍專門有詩寫鬆黃餅：“餅雜鬆黃二月天，盤敲鬆子早霜寒。”可見，鬆黃餅是宋代流行的清雅食點。

　　這些年隨著旅游的紅火，小城三門也迎來了越來越多的游客，小吃鬆花餅，自然也多了向外展示的機會。現做現烙的鬆花餅，散發著鬆花特有的清香，大家怎能拒絕這份誘惑？

　　《 人民日報 》（ 2026年09月23日 20 版）