绍兴黄酒EC含量远低于不少发达国家的限量标准

近日，一则香港消费者委员会关于“黄酒可能致癌”的消息引起舆论界轩然大波。其中黄酒生产商、上市公司浙江古越龙山（600059）首当其冲，成为风波焦点。

事件：

6月15号，香港消费者委员会在《选择》月刊上，发表一篇名为《34款酒验出氨基甲酸乙酯含量差异大》的文章，这是一篇劝慰消费者少喝酒类饮品的消费提醒类文章。

香港消费者委员会对36款东方风味的酒类饮品样本进行了测试，其中包括16款绍兴酒、8款糯米酒及12款梅酒产品。结果显示，各样本的氨基甲酸乙酯（简称EC）含量差异较大，其中绍兴酒样本中的含量为80～260μg/L。其中三款来自浙江，包括“古越龙山三年陈酿绍兴加饭酒”、“古越龙山正宗绍兴陈年花雕（五年）”和“塔牌八年陈绍兴加饭酒”，其EC的含量为200～260μg/L。

《34款酒验出氨基甲酸乙酯含量差异大》在文章中指出，EC是食物在发酵或储存过程中天然产生的物质，并非人工添加，普遍存在于发酵食品和饮品中。

文中提到，香港并没有法规对酒类中EC最高含量的标准做出限定，但根据加拿大的规定，在水果白兰地中EC每千克的最高允许含量为0.4毫克。因此，香港消费者委员会提醒消费者应当适量饮酒和告诫消费者哪些场合不适合饮酒。

在香港消费者委员会这个抽样检测中，并没有提到饮用黄酒会致癌，古越龙山等黄酒根据文章列举的数据，EC含量远低于严格的欧盟标准。被演绎出“致癌”，生产企业不免要“喊冤”。

天然发酵品均含EC  黄酒EC指标低于不少发达国家的限量标准

在“黄酒致癌”风波发生后，国家黄酒产品质量监督检验中心对酒类中EC含量做了相关的解释和说明。

据其介绍，EC为自然发酵产生，广泛存在于酒类及其它发酵食品中，比如香烟、腐乳、面包，酱油之中均存在EC。

而酒类中的EC含量只要控制在一定范围，并不会对人体产生伤害。

“由于经历发酵过程，几乎所有酒类都含有EC。”江南大学黄酒研究资深专家、酿酒科学与技术中心赵光鳌教授认为，对黄酒中含有EC成分不必过于惊慌。酒类中EC含量有高有低，目前国际上对食品及酒类的EC含量控制规定各不相同，以水果白兰地为例，加拿大的EC要求小于400μg/L，法国、德国和瑞士对水果白兰地中EC含量的上限规定分别是1000μg/L、800μg/L和1000μg/L。葡萄酒中EC上限含量应该为多少，至今这几个国家都没有拿出标准。所以根据现有的欧盟标准参考，媒体报道的古越龙山、塔牌3款酒中的EC含量远低于水果白兰地酒的限量标准，消费者可放心饮用。

国家黄酒产品质量监督检验中心表示，古越龙山、塔牌是中国黄酒的龙头企业，历年来，国家黄酒质检中心历次抽查的结果都符合国家标准要求。到目前为止，全世界都没有黄酒EC的限量标准，国家卫生部目前正在组织开展酒类中EC含量的风险评估，以便确定有关限量标准。

赵光鳌教授进一步介绍， EC是普遍存在于各种酒类及其他发酵食品中，自然发酵产生的极微量化合物。国际上从1943年即开始关注EC。2007年，在里昂举行的IARC（International Agency for Research on Cancer，世界卫生组织WHO的国际癌症研究机构）专家会议上，通过对EC纯品的风险评估，将EC归为2A类物质，而至今尚无发现人体因饮用黄酒致癌的事例发生。

黄酒是有千年传统的“养生酒”，富含抗癌物质——硒

黄酒有数千年酿造历史，富含多种营养物质，被称为“养生酒”。不仅至今未听说“黄酒致癌”的案例，根据中国食品发酵研究院的检测，黄酒中含有丰富的抗癌成分——硒，适量饮用对人体有益无害。董事长傅建伟介绍，平时喝点黄酒有利无弊，黄酒中硒恰恰具有抗癌作用，黄酒致癌的说法并不靠谱。

近年来，古越龙山在科研上的投入，在业内遥遥领先。与江南大学、浙江大学等高等院校合作进行一系列的黄酒基础性研究，获得了大量的成果，证明了黄酒“养生”的说法。比如通过研究发现，黄酒中含有丰富的氨基酸，为酒类中之最。黄酒中还含有调节营养的多酚、功能性低聚糖、生物活性肽、γ-氨基丁酸等生物活性物质，适量饮用，具有排铅、增强学习记忆力、提高耐缺氧能力、改善骨质疏松、增强免疫能力、抗衰老、抗氧化等多种保健功能。

此外，古越龙山在与绍兴人民医院的合作研究中还发现，适量饮用黄酒对预防冠心病、动脉粥样硬化也有着相当好的效果。绍兴人的黄酒饮用量居全国首位，绍兴人的平均寿命为79.69岁，高于全国水平，这从另一侧面佐证了饮黄酒有益身体。

傅建伟说，古越龙山是以振兴中国黄酒和黄酒文化为己任的企业，是负责任有担当的企业.古越龙山是黄酒国家标准的主要起草单位之一，一直在进行黄酒的基础性研究，如发酵机理的研究，微量元素的检测等，是全世界黄酒企业中研究最前沿也代表行业水平的企业。“我国目前还没有设定EC的限量标准，此事件一出，有利于相关部门加速制定相应的规范。”他认为，这一事件如果能促使国家出台黄酒的EC标准，那是一件好事。