春种一方藕，夏收万元田。小暑时节，正是赏荷食藕的好时光。在杭州临平崇贤的藕塘里，青荷藕已陆续成熟，迎来采收高峰。

　　风吹荷叶，碧浪翻卷。在崇贤街道四维村的藕塘内，层层叠叠的荷叶间，工人们正在忙着挖藕。在十多人的同时操作下，很快，茂密的荷叶尽退，白嫩的莲藕浮满池塘。

　　“现在挖的是珍珠藕，就是‘鄂莲7号’。”杭州湾里塘莲藕专业合作社理事长马良浩告诉记者，“鄂莲7号”是早熟品种，2023年因为前期气温较低，采摘期比2022年推迟了足足半个月，目前为了保障市场供应，合作社正加派人手，抢晴采收，200亩的藕塘就召集了20个工人，每天凌晨4点下塘，避开中午的高温时段，一天8小时可以采收4000公斤藕。

　　采收的过程中，记者发现工人们先将高过头顶的荷叶折断，再去泥里摸藕。“这是青荷藕的采收方式。”马良浩介绍，与枯荷藕不同，青荷藕也称嫩藕，是在地下新藕已经形成、荷叶尚青时采收的藕。青荷藕由于含糖分、水分较多，淀粉少，更适合凉拌、清炒，口感清爽，在夏季特别受欢迎。枯荷藕则是在田间荷叶已大部分发黄和枯死、藕体充分成熟时挖出的藕。枯荷藕由于淀粉含量相对较高，可用于制作糯米藕，一般在每年的十月开始采收。枯荷藕一般采用高压水枪采收，2023年至2024年合作社计划与省市科研院所联合实施农业农村部重大技术协同项目，开展机器采藕技术示范，进一步提升采藕效率。

　　据悉，湾里塘合作社在崇贤四维、沾桥等村共种有600多亩莲藕塘，由于引进了“珍珠”等早熟品种，加上日益成熟的冷藏技术，让原本受季节限制的莲藕基本上实现了四季采收，可无间断地向市场供应。

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