12月28日，杭州临平经开区“感恩30年·2023名品畅购节”正式拉开帷幕。在“共富市集”上，来自临平区对口协作的5个城市和临平区各街镇的特色名优产品集中亮相。其中，临平区崇贤街道的三家村藕粉备受推崇。

三家村藕粉亮相“共富市集”。崇贤街道供图

三家村藕粉历史悠久，早在明清时期，就已借助京杭大运河，远销苏州、上海、南京等地。

每年立冬之后，三家村就迎来了藕粉生产的旺季，鲜藕出塘后经过清洗去节，然后磨碎成浆，经过多次过滤，滤出细腻的藕浆，静待12个小时形成白色的藕粉块。

藕粉工艺传承人介绍，制作藕粉的最重要、最特别的一道工序就是手削，也是最考验手艺的，需要在手起刀落间，将藕粉块削成厚度不到一毫米的藕片，看起来薄如蝉翼、厚薄均匀，“手削的藕片厚薄均匀，更容易晒制成颗粒细腻的粉状，相比烘干的藕粉，冲泡后口感会更地道。”

三家村村民制作藕粉。崇贤街道供图

连日来，在冬日暖阳下，三家村村民的农家小院里，纱网竹扁上，铺满了晶莹剔透的藕粉块。一片片藕粉块沐浴在阳光下，慢慢地散发出淡雅迷人的清香。“天气凉了，我们这边的人都会泡藕粉吃，暖胃。”三家村村民丁小玉说。

被誉为莲藕之乡的崇贤街道地处水乡平原，是“三尺河泥三尺水”的好地方。凭借这股浓浓的“老底子”味道，三家村藕粉传统手削技艺也被列入浙江省非物质文化遗产名录。相关负责人表示，崇贤街道目前共有藕塘2000亩，每年可以产出500吨手削藕粉，为当地带来4000多万元的产值。（艾宇韬）

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