春節前后，在“火腿之都”浙江金華，火腿作為走親訪友佳品又掀起了熱銷的浪潮。與往年不同的是，在美味的背后，傳統的火腿腌制悄然開啟了一場“黑科技”加持的數字蝶變。

　　金豬智管，火腿源頭好品質

　　要想制作出品質優良的火腿，還得從豬肉源頭抓起。兩頭烏豬擁有著我國四大名豬之首的美譽，肉質鮮紅且肥而不膩，香味濃郁，皮薄骨細，其后腿是制作金華火腿的絕佳材料。金華金東區擁有多家兩頭烏豬養殖基地，走進由浙江移動金華分公司承建的傅村大堰河5G養殖場，這裡有兩頭烏2000余頭，后備豬、公豬、能繁母豬和21日齡保育豬都佩戴有智能耳標，通過配懷舍、分娩房、后備舍、公豬舍、保育舍、育肥舍和待售暫存間的“一條龍”採集設備，實現了對生豬體溫、呼吸狀態與運動狀態的自動化監測。同時，這些耳標還記錄了豬場的用料管理、免疫管理、疾病管理、稱重管理、用藥管理、出欄記錄等豐富的日常信息數據。

　　浙江移動金華分公司為養殖場量身打造的“金豬智管”項目，搭建了對兩頭烏豬的全面數字化養殖體系，也從源頭上把控了金華火腿的品質。

　　手工工序5G代勞，火腿腌制很精准

　　要成為一隻合格的金華火腿，需經歷腌制、浸泡、晾晒、發酵、堆疊等純手工工序，從立冬到秋分，歷經四季輪回。什麼時候放鹽，放多少鹽，每道工序如何確保達標？過去依靠大師傅的技巧和經驗，如今每一步都被移動5G+智慧工廠精准把握。

　　在智能傳感技術、智能處理技術及智能控制等物聯網技術的加持下，火腿制作時的環境溫度和濕度均能精准監測和調節，使之達到最適宜的條件。各工序完成后，火腿還須經過嚴格質檢，才能稱之為名副其實的“金華火腿”。移動5G+智慧工廠質檢中心可實現對火腿中亞硝酸鹽等添加劑、鹽酸克倫特羅等瘦肉精檢測，檢測結果還可上傳至監管部門。若檢測不合格，則禁止進一步加工和流入市場，完成處置閉環。

　　香飄直播間，千年美食好叫賣

　　近年來，越來越多的金華火腿本土企業投身於品牌建設，在精益求精保証產品“做得好”之余，還要想辦法如何能“賣得廣”“口碑佳”。

　　在東陽火腿智慧化樣板工廠，浙江移動金華分公司通過建設電商直播數據駕駛中心、4K直播中心、直播運營中心，打造了專業的網紅直播基地，並依托“網紅經濟+商圈產業+直播平台”的核心優勢，以“直播+電商帶貨”為載體，實現對金華火腿商品策劃、推廣、直播全程管理能力的全方位賦能，進而提升金華火腿品牌影響力，帶動金華火腿銷量。“互聯網+短視頻+直播”的新型銷售模式，在培育直播營銷人才的同時，有效拓寬了金華火腿網銷渠道，促進農特產品電商化賦能轉型。

　　如今，金華火腿通過5G+工廠傳承制作匠心，實現上下游全產業鏈升級，千年“老”火腿正煥發出新魅力。

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