2月6日，“縣域中國·人民歷史”燒餅口述史啟動溝通會在麗水市縉雲縣河陽鄉村研究院院士專家工作站召開。

清華大學人文講席教授、河陽鄉村研究院執行院長趙月枝表示，多年來，她一直關注縉雲燒餅產業的發展，10多年前回到縉雲做的第一個項目就是關於縉雲燒餅產業發展的研究，希望用自己的實際學術行動來支持縉雲燒餅的發展。

“今年是河陽鄉村研究院建院十周年，我期望通過自己的學術努力，為鄉村振興貢獻力量。我致力於提煉縉雲文化精髓，這不僅代表了麗水和浙江，更是中國文化的一個縮影。”趙月枝說。目前，她帶領由清華大學新聞與傳播學院碩博士生組成的團隊到縉採寫並發起燒餅口述史啟動溝通會，讓學生與燒餅大師提前溝通、相互認識，以促進口述史項目順利開展。接下來，該團隊將深入縉雲各村庄進行實地考察與體驗，力求講述出縉雲燒餅的精彩故事。

縉雲燒餅大師趙一均高興地說：“把縉雲燒餅寫進書裡，並由清華大學出版社出版，讓全國乃至全世界都知道縉雲燒餅的過去，我感到特別榮幸。我們會配合好燒餅口述史這項工作，讓他們寫出更精彩的縉雲燒餅歷史故事。”

清華大學新聞傳播學院博士生何雲歡說：“接下來我們會去北山村、黃帝祠宇等地了解縉雲文化和縉雲燒餅現狀，不僅會採寫燒餅師傅的心路歷程，也會體現如何平衡燒餅傳統性和現代性的結合，通過縉雲燒餅，體現中國農業樣本。”

一隻小燒餅推動了大民生、打響了大品牌、開拓了大市場、促進了大增收、蘊含了大文化。近年來，作為鄉愁富民產業的代表，縉雲燒餅成為浙江省特色餐飲龍頭產業和助農增收典范。

如今，縉雲燒餅有直接從業人員2.5萬余人，帶動就業人員超5萬人，累計培育縉雲燒餅師傅1.2萬余人。2024年燒餅產值達到38.9億元，累計開張營業示范店791家，在全國開出燒餅門店（點）8000多家，並走出國門，走向了美國、意大利、西班牙等16個國家和地區。縉雲燒餅制作技藝列入第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，縉雲燒餅先后被評為“中華名小吃”、首屆全國鄉村振興品牌節“特產富農”十佳典型案例，成為浙江“百縣千碗”唯一入選杭州第19屆亞運會、第4屆亞殘運會的特色小吃。“縉雲燒餅師傅”也入選全省首批“浙農智富”品牌。

接下來，縉雲還將大力實施標准化引領強原料、市場化監管強品質、科技化賦能強主體、運營化整合強市場、文化鑄魂強品牌的“五強行動”，加快轉型升級，及時補鏈強鏈，助推新質生產力發展，進一步做大做強縉雲燒餅產業，實現“一個餅帶動一座城”，打造共同富裕現代化“縉雲燒餅樣板”。（夏霞、陳慧瀅）

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