5月30日，金華市文明鄉廚交流展示活動在金華浦江縣虞宅鄉新時代文明實踐站舉辦。來自各縣（市、區）的10支鄉廚隊伍用食材制作出一道道具有獨特風味和文化底蘊的金華特色美食。

　　活動現場，鄉廚們身穿干淨整潔的工作服，在操作台上運刀如飛，4塊砧板將葷菜、素菜、水產、水果分離，避免食物交叉污染。灶台前還貼著“共享美食盛宴，文明鄉廚最美”“做健康餐食，辦文明餐飲”等宣言。

　　農村宴席是鄉風文明的“風向標”，而鄉廚作為宴席操盤手，掌握著宴席的定價權和話語權。“這是我們定制的文明宴席菜單，一桌下來只要800元，包含了酒糟核桃羹、丹溪紅曲土雞煲等義烏代表性美食，蘊含朱丹溪食療的養生理念。”義烏三十六宴隊負責人陳爐紅說，文明宴席菜單葷素搭配、營養均衡，而且更有文化底蘊，還降低了東家的辦宴成本，減少食物浪費。

　　“從早上的食材採購到現場的烹飪制作，通過今天的觀察，我發現鄉廚們不管是環境衛生還是廚具准備，處處都體現著文明，這不僅是一場美食的盛宴，也是文明素養的集中展現。”文明鄉廚觀察員施浩男說。

　　近年來，金華市文明辦聯合市市場監督管理局通過建立文明鄉廚標准體系、構建文明鄉廚選樹激勵機制、開展“鄉廚+文明”品牌行動等方式，形成一套鄉廚文明行為全流程規范體系，激發鄉廚踐行文明的內生動力，推動文明鄉廚從“幕后”走向“台前”，進一步放大示范引領效應。

　　“以前村民辦紅白喜事，有的會擺上30多桌。如今村裡設立紅白理事會，建立文明家宴中心，協助村民操辦宴席，每場宴席控制在20桌以內，每桌價格控制在800元—1800元，一場宴席至少為村民節約4萬元，有效遏制攀比之風。”蘭溪市諸葛鎮厚倫方村紅白理事會成員孫衛民說。

　　“農村有些地方辦宴席習慣大操大辦、鋪張浪費，我們希望通過此次活動，能夠倡導大家踐行文明健康的生活方式。”浦江縣文明辦相關負責人鄭麗聰介紹，和其他鄉廚比賽不同，此次交流展示活動更關注家宴菜單的親民性和農村宴席的品質化水平。

　　當前，金華已探索鄉廚“持証上崗”模式，將移風易俗要求納入鄉廚協會從業標准，開展多種形式的文明鄉廚交流展示活動、文明鄉廚實訓實戰，有效提升鄉廚專業化、文明化水平。推動鄉廚群體成為文明鄉風的“明白人”和“掌勺人”。

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