12月9日，以“中國抹茶啟新潮 千年徑山抹新顏”為主題的2025中國抹茶大會在杭州市余杭區開幕。這場國家級產業盛會，匯聚了國內外抹茶產業代表、專家學者、品牌企業及媒體，共同見証中國抹茶產業從“規模擴張”邁向“質量躍升”的關鍵一躍。

開幕式上，《2025中國抹茶產業發展情況簡報》正式發布。報告顯示，在新茶飲、健康食品等消費場景帶動下，中國抹茶已形成從種植、加工、研發到消費的完整產業鏈，關鍵工藝達國際先進水平。抹茶應用場景已從傳統茶飲拓展至烘焙、乳品、美妝等多領域，國貨品牌正從“原料輸出”向“品牌輸出”與“標准輸出”邁進。大會同期發布了《一杯通透悅人間》新書，以文化著述的方式，進一步梳理和傳播抹茶的歷史脈絡與生活美學。

本次大會特設“2025抹茶產業高質量發展交流會”，與會嘉賓圍繞“上游種植、中游加工、下游應用、國際對標”全鏈條，就高標准原料基地建設、加工技術升級、全球消費趨勢、產業鏈協同等議題展開研討，為中國抹茶產業的標准化、品牌化、國際化路徑提供智力支持。

余杭區茶辦負責人作《“天下抹茶出徑山”的融合發展路徑》交流分享。近年來，余杭以“三茶”統籌為引領，每年統籌1億元資金支持茶產業全鏈條提升，並推出“天下抹茶出徑山”文化標識，推動抹茶文化活態傳承。現場重點展示的“徑山智能抹茶機”，將復雜的宋代點茶技藝標准化、便捷化，制作時間從8分鐘縮短至2分鐘，目前已獲3000台意向訂單，成為文化科技融合的典型范例。

在產業展覽區，全國近30家抹茶企業集中亮相，展出抹茶在新茶飲、烘焙、功能食品等領域的創新產品。從抹茶巧克力、抹茶冰淇淋到抹茶瓶蓋、抹茶個護產品，展品琳琅滿目，抹茶作為“健康+時尚+文化”的載體，展現其多元的可能性。

首屆中國抹茶大會落地余杭，背后是其堅實的產業基礎、活躍的創新生態與深厚的文化賦能。余杭區擁有近20家碾（抹）茶生產企業，抹茶年產量超3500噸、產值超5億元。依托未來科技城等平台，抹茶產業正向功能食品、健康零食等高附加值領域延伸，形成“技術+渠道+品牌+資本”的綜合生態。

文化是徑山抹茶的根脈。從唐代法欽禪師種茶，到南宋徑山茶宴成形，再到2022年“徑山茶宴”入選人類非物質文化遺產，“天下抹茶出徑山”不僅是歷史定論，更是當代產業發展的精神坐標。余杭通過政策引導、文化轉化與品牌推廣，推動抹茶從“產品出海”邁向“文化出海”，目前全區抹茶已出口至30多個國家和地區，今年海外訂單實現翻倍增長。

大會期間，《中國（余杭）抹茶高質量發展宣言》正式發布，提出以標准化、創新化、國際化為路徑，推動中國抹茶從“跟跑”向“並跑”“領跑”跨越，真正讓抹茶成為“共富金葉”。

千年徑山，正以一抹新綠，暈染出傳統與現代交融、文化與產業共興的嶄新圖景。2025中國抹茶大會不僅是一場產業聚會，更是一次中國抹茶面向世界的精彩亮相。在這盞穿越時空的茶湯裡，余杭乃至中國抹茶產業正以自信之姿，迎接一個更具影響力與話語權的未來。（張必萍）

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