企業辦証時限從以前的7個工作日縮至現在的最短30分鐘、設立食品安全風險監測哨點3304家、打造“15分鐘便民檢測服務圈”……

近年來，浙江食品安全領域的創新舉措不斷涌現，為食品安全現代化治理注入了強勁動力，助力老百姓消費更省心、吃得更放心。

給生鮮做“快速體檢”

讓百姓買菜更放心

“麻煩幫我測一下剛買的青菜有沒有農藥。”在杭州市東山弄農貿市場，徐女士拿著一袋蔬菜在檢測室窗口對工作人員說。“好的，您留下手機號，檢測結果會在半小時內發送到您的手機上。”工作人員回答道。

“市場外面買的食材能驗麼？”一旁路過的人好奇地詢問。“可以的，全部免費檢測。”

杭州市東山弄農貿市場檢測室。人民網 劉欣蔚攝

近年來，浙江省市場監管部門從全省1800多家農貿市場入手，同步開展數字化追溯改革、農貿市場一類事改革、食安風險治理一件事改革和食責險改革等，建立健全“從農田到餐桌”全鏈條智慧監管體系。

身穿紅色馬甲，手持登記儀器，身旁停著小推車，檢測人員的身影活躍在各個生鮮門店裡。

“以前抽樣檢測都是以農貿市場為主，老百姓家門口的生鮮門店一年隻檢測一兩次，現在我們實現了全區400多家生鮮門店快檢全覆蓋，每家門店每周至少抽檢一次。”杭州市西湖區市場監管局食品生產流通科二級主任科員胡棱剛介紹。

檢測人員在生鮮門店錄入信息。人民網 劉欣蔚攝

“不僅檢測的頻次增加，精准度也有所提升。”胡棱剛指著檢測試劑介紹，“傳統的快檢隻能驗出常見的農殘，現在很多農藥都更新換代了，所以我們升級使用了膠體金試劑。”

2024年以來，監管部門對農批市場、農貿市場、生鮮門店等農產品上下游經營單位同步開展食品快速定性檢測10.5萬批，問題發現率和重點品種抽檢合格率大幅提升，浙江百姓的“菜籃子”安全水平顯著提高。

除了給生鮮做“體檢”，消費者還可以在購買前了解商品的生產、檢驗等信息。

“在農貿市場等場所，消費者掃碼就能查看食品產地來源、檢驗報告等追溯信息。”胡棱剛介紹，目前，浙江省市場監管部門已指導督促66家農批市場管理方和入場經營者通過“浙食鏈”系統進行進貨查驗和銷售記錄，將追溯信息自動向農貿市場、商超等下游經營者流轉，“現在每天通過‘浙食鏈’交易訂單超53萬筆。”他說。

校園食材“陽光集配”

筑實食品安全根基

校園食品安全一直是社會關心的話題，也是食品安全工作的重中之重。構建起責任清晰、鏈路完整、安全可控的學校食材配送新形態，是浙江正在打造的治理新模式。

“絲瓜驗收標准要求外形細長均勻、無籽、無老斑、瓜頭帶花、瓜柄青色……”在嘉興市秀洲區秀禾農副產品公司的蔬果分揀區，鄭銘對分檢人員囑咐道。

工作人員在蔬果分揀區進行分揀。人民網 劉欣蔚攝

作為該公司的總經理，每天早上是鄭銘最忙碌的時段，“我們業務覆蓋全區90%以上的學校，並且要保証7時30分前將食材全部送到。”

2024年以來，嘉興全力開展學校食材集中配送企業食品安全規范提升行動，全市已有22家配送企業被評為陽光透明、家長放心的學校食材集中配送企業。

“我們配備了專業化的檢測、洗筐、存儲、除濕、叉車等設備，每天安排人員進行食材翻框檢查和留樣質檢。”鄭銘介紹，“配送過程中，通過對車輛定位追蹤、車廂溫度監測和車廂狀況可視，盡力確保運輸環節的食品安全和質量。”

統一配送下，全區多所學校接收檢驗標准如何協調？怎樣保証進校園的食材合格且新鮮？

“我們與教育部門一起，將學校食堂接收區規范起來，並要求每個學校食堂按照《浙江省學校食堂食品安全管理工作卡位操作手冊》操作要求，統一食材驗收標准和驗收制度，落實專人、專地驗收，發揮好‘末端關卡’作用。”嘉興市秀洲區市場監督管理局食品生產流通科科長郭珠紅介紹。

“浙食鏈”在其中也起到重要作用。依托“浙食鏈”系統，浙江貫通食材供貨商、配送商、學校食堂等主體，運用區塊鏈技術，推動食材採購、配送、檢驗檢測等關鍵信息全量上鏈、一碼集成，實現供應商、學校、監管部門“三方共享”，使上下游食材全過程來源可溯、去向可追。

目前，浙江已有339家學校食材集中配送企業被列入“陽光配送”培育試點目錄，浙江也正在逐步擴大精細化管理覆蓋面，推動校園食材配送集約化、陽光化、標准化發展。

“農村家宴一件事”集成改革

讓“辦酒席”更安心便捷

“之前親戚結婚請的大廚手藝不錯，下月我家辦宴席也想請他來掌勺。”在湖州市南潯區家宴中心一站式服務站點，陸阿姨向工作人員詢問如何預約心儀的廚師。“您打開農村家宴服務在線平台，在‘鄉廚預約’裡就可以選擇啦。”工作人員介紹。

婚喪嫁娶、老人過壽、孩子滿月、喬遷新居、子女升學……在浙江農村，隨著物質生活不斷改善，家宴數量及規模逐年攀升。有效保障家宴食品安全，讓客人吃好的同時又避免鋪張浪費至關重要。

為了有效防控農村家宴食源性疾病發生，提高農村辦宴的安全性、滿意度，南潯區打造了“農村家宴服務在線”應用平台，這也是全省首個線上家宴平台。

“平台裡有‘宴會中心預定’‘鄉廚預約’‘食材選購’‘婚慶服務’‘評價反饋’五個模塊。”南潯區市場監督管理局餐飲服務監督管理科科長李霄介紹，“這五個模塊橫向連通宴會中心、食材供貨商等市場經營主體和市場監管部門，縱向貫通市區鎮村等各個層級，實現辦宴一件事‘集成辦理’。”

“家宴中心敞亮、干淨，找人簡單布置一下，效果不比酒店差，同時，價格比外面酒店還便宜不少呢！”陸阿姨說。

為了讓預約者對菜品有更多選擇，平台推出兩款“標准菜單”。“老百姓在選擇菜單時，會優先跳出這份998元的‘清風菜單’，當然，隻要跟鄉廚溝通好，系統可以做到在線更換菜品。”李霄說。

“清風套餐”展示。人民網 劉欣蔚攝

據了解，南潯區現有農村家宴中心163家，運行以來，已通過平台辦宴4241場、113330桌次，聚餐人次超百萬。

辦宴是否讓來賓滿意，廚師的食品安全理念與技能是關鍵。

湖州市依托湖州市農民學院，通過實操技能及食安知識課程，對鄉廚進行培訓，目前已累計培訓600人。在培訓的基礎上，湖州市市場監管局聯合市農業局、人社局、總工會，採取“以賽代評”的方式培育鄉村廚師。自2021年以來，當地已連續舉辦了三屆鄉村廚師技能競賽，選拔培育了一批鄉村能手，提升了鄉村廚師的食品安全知識水平和規范化操作水平。

未來，浙江將持續聚焦治理痛點難點，深入實施食品安全治理改革，全力守護群眾“舌尖上的安全”。

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