今年以來，國內疫情多點散發，餐飲企業不斷遭受沖擊，引發較大關注。

國家統計局數據顯示，2021年12月，限額以上餐飲企業總計收入4841.1億元，佔社零總額的比重超過10%。而2022年4月，全國餐飲收入2609億元，同比下降22.7%﹔限額以上單位餐飲收入653億元，同比下降24%。

據了解，受疫情影響，多個一、二線城市餐飲堂食乃至外賣出現了階段性停擺。由於在一、二線城市開店較多，部分品牌餐飲企業的收入降幅更大。

中午飯點，走進位於浙江省杭州市拱墅區勝利河美食街的青菁酒家，顧客源源不斷，生意非常紅火。“現在飯店的上座率有了明顯提升，每天的外賣訂單也增加了不少。”前廳經理余蘭一邊忙著迎來送往，一邊在飯店的各個崗位間進行巡查。

杭州市拱墅區勝利河美食街。拱墅區上塘街道供圖

“疫情對我們餐飲行業影響很大，堂食減少了10%到15%。”余蘭說，受疫情影響，飯店客流量明顯下降。

“疫情暴發后，生意減少了40%左右。”老頭兒油爆蝦勝利河美食街店負責人儲海兵說。老頭兒油爆蝦是杭州一家有著30多年歷史的老字號飯店，受疫情影響，該店營業額隻有同期的三成左右。

民以食為天，餐飲業是重要的民生產業，關聯眾多上下游產業鏈相關企業和海量就業人口，事關經濟社會穩定發展。而青菁酒家和老頭兒油爆蝦所在的勝利河美食街正是老杭州的“寶藏宵夜地”，也是拱墅區極具人氣的美食街區，街區共有餐飲單位21家，涵蓋中餐、火鍋、小吃等餐飲業態。

為助力餐飲業復蘇，拱墅區積極建設陽光餐飲示范街區，以保障食品安全，促進老百姓放心消費，助力餐飲企業紓困解難。

據了解，2021年浙江省市場監管局下發了《關於印發浙江省“陽光餐飲”街區建設三年行動方案（2021-2023）的通知》（以下簡稱《通知》），根據《通知》要求，杭州市拱墅區針對勝利河美食街業態全、人氣旺的特點，明確以“管理全方位、后廚全陽光、要素全集成、數據全應用、風險全閉環、信息全公示”的“六全”模式為藍本，把勝利河美食街作為“陽光餐飲”示范街區首個創建試點，共投入45萬余元進行數字化提升改造。

如今，漫步在勝利河美食街，街頭、街尾兩端各設立了一個“勝利河美食街食安驛站”，設置商街介紹、美食導航、食安在線、特色推薦、最新活動五大模塊，集中美食街全貌，消費者動動手指就能查詢商家食品安全信息、陽光廚房和美食導航等。

勝利河美食街設置的“食安驛站”。人民網 方彭依夢攝

青菁酒家門口牆上的大屏幕裡，可以清楚看到該酒店后廚的情況。“美食街多家商戶在進門顯著位置都設有食品安全信息觸摸式看板，公開商戶量化分級、行政處罰、員工健康信息、放心消費、陽光廚房等內容。”杭州市拱墅區市場監管局餐飲服務監管科科長聶蘇紅介紹，街區實行商戶信息全公開，根據商戶12個月內食品安全情況，對每家商戶量化分級進行動態等級評定，分為A級（良好）、B級（一般）、C級（較差）三個等級，便於消費者放心選擇。

“在店門口不僅能看見飯店的特色菜，還能看到后廚的衛生情況，下館子更放心了！”在青菁酒家用餐的余小姐說，飯店還設置了觸摸屏，消費者可自行點擊查看酒店各類信息，包括營業執照、工作人員健康証等。

商戶在進門顯著位置都設有食品安全信息觸摸式看板。人民網 方彭依夢攝

此外，目前勝利河美食街所有線上經營的商戶均將“陽光廚房”接入外賣訂餐平台，消費者足不出戶即可了解商戶后廚的食品安全信息。

“消費者在外賣平台上點餐，也能通過‘陽光廚房’入口查看后廚的衛生情況。”余蘭說，自“陽光廚房”接入外賣訂餐平台后，飯店的外賣訂單量增長了15%左右。

飯店內設置了觸摸屏，消費者可自行點擊查看酒店各類信息。人民網 方彭依夢攝

據了解，通過“陽光餐飲”示范街區創建工作的開展，勝利河美食街商戶投訴率下降了35%、客流量增加了10%、營業額增加了15%、外賣訂單量增加20%，成效喜人。這條古色古香的“老字號”美食街，在政府的精心呵護和培育下，借“陽光餐飲”示范創建之機煥發出了新的活力與生機。

此外，今年6月，拱墅區還發放了“陽光餐飲消費券”35萬張，投入資金71萬余元，有力推動顧客在陽光餐飲外賣商家進行消費。

“今年國慶期間，店裡平均每天接待500位客人，生意逐步恢復，是消費市場正在復蘇的信號。”儲海兵說，“通過促進餐飲企業恢復發展的相關扶持政策，我們今年減免了4個半月的房租。政策很給力，切實幫助我們減輕了經營負擔。”

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