抿一口埋藏了十八個冬的九九“女兒紅”，啜一杯黃酒奶茶，吮一根黃酒棒冰，來一場體驗脫口秀，淺嘗慢飲間，千年古鎮的時光便氤氳在這一片濃得化不開的煙火氣裡……紹興黃酒小鎮，在裊裊酒香中感悟著別樣的詩和遠方。

　　一杯清茗品日月，半壺老酒醉人生。黃酒、葡萄酒和啤酒是世界三大釀造古酒，而唯有黃酒源於中國，為世界上最古老的酒種之一。黃酒既是中國歷史經典特產，更是中國優秀傳統文化中一個特殊的文化符號。

　　我們的遠古先民們在貯存採集到的植物時，無意中得到了天然生成的口味淡薄的酒，即古代的醴。那時還沒有釀酒、飲酒的器具，也不會有意識地制造曲糵。萬年上山文化遺址、九千年嵊州小黃山遺址和七千年河姆渡文化遺址等考古發現中，均有人工栽培稻谷、陶酒器遺存和米酒的痕跡。五千年良渚文化遺址出土文物中，與玉琮等精美玉禮器同樣令人震撼的，是實証了我們祖先已經將酒業提升到相當程度的肖形酒器、象形酒器。

　　以紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史上最悠久、最具代表性的酒類產品。早在吳越之戰時，越王勾踐出師伐吳前以酒賞士，留下“一壺解遣三軍醉”的千古美談。東晉時期，中國書聖王羲之在蘭亭黃酒會友，曲水流觴，留下傳頌千古的名篇《蘭亭集序》。“越酒行天下”使紹興酒享受高光榮耀，1915年巴拿馬太平洋萬國博覽會上榮獲金獎，讓紹興酒因此走向世界，有道是：“汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬裡香。”

　　歷史上，對紹興黃酒還有不少美稱：有稱為“老酒”的，如南宋詩人陸游的好友范成大，在《食罷書字》一詩中雲“捫腹蠻茶快，扶頭老酒中”﹔有比作“名士”的，如清代著名詩人袁枚說“紹興酒如清官廉吏，不參一毫假，而其味方真。又如名士耆英，長留人間，閱盡世故，而其質愈厚……余常稱紹興為名士”﹔有喻為“福水”的，如魯迅作品中時有“福人飲福水”之句﹔還有直呼為“紹興”的，如清梁紹壬的《兩般秋雨庵隨筆》說“紹興酒各省通行吾鄉之呼者，直曰：‘紹興’”，《師友尺牘偶存》說，“他讀著友人來信，感到寫得絕妙，便拍著桌子叫道：快拿紹興來喝”——正可謂：酒因紹興而名，紹興因酒而傳。

　　近來，黃酒業界號角聲聲：大國工匠、中國釀酒大師、紹興女兒紅釀酒有限公司黨委書記兼董事長胡志明，中國釀酒大師、浙江塔牌紹興酒有限公司副總經理潘興祥，被省文旅廳推薦申報為第六批國家級非物質文化遺產代表性傳承人﹔80后的浙江聖塔紹興酒有限公司總經理王金金，在“互聯網+”領域，先行布局，其中抖音號“咕咕的小鎮美食”播放量已逾千萬，更吸引粉絲慕名陸續來到黃酒小鎮……

　　時在壬寅年冬，紹興市社科聯在省社科聯的支持指導下，啟動編撰重大文化工程項目“紹興黃酒文化研究”叢書。相信浸潤了中華文明悠長醇香的國釀，定能再一次“釀得萬裡香”。

分享讓更多人看到