“知道知道，燉鍋一條街哪有不知道的？”聽說記者要去迎春街，安徽省廣德市出租車司機丁師傅接話道。

這個冬天，由廣德燉鍋、卡旺卡奶茶、詹記桃酥組成的“廣德三件套”火了。

綏安路上，游客排隊購買“廣德三件套”中的奶茶和桃酥。人民網記者 王銳攝

有多火呢？據“皖高峰”了解，線上，一周內，“廣德三件套”話題瀏覽量11.5億次﹔線下，這座皖東南縣級市，周間日均接待浙江、江蘇等地游客超過5萬人次，周末這一數據突破10萬。而且，無論線上線下，流量正呈上升態勢。

人們不禁想問：“廣德三件套”為何會火？

大家更加關心：走紅之后，廣德能否把“流量”變“留量”？如何將“火爆人氣”轉化為“發展底氣”？

近萬杯、15萬片、翻十倍

廣德究竟有多火？

一個工作日上午，記者來到廣德綏安路。“廣德三件套”中的卡旺卡奶茶、詹記桃酥店面，便位於此。

10點剛過，卡旺卡的門口已排起長龍。在“此處排隊還需1小時”的標牌后，游客的隊伍仍長達百余米，綿延至綏安路與桃州南路交口。不大的店面中，20多位店員各司其職，點單、制作、遞上做好的飲品。每天，這家門店都要賣出近萬杯飲品。

卡旺卡店內，店員正在忙碌。高智鵬攝

隔著一個店鋪的詹記，也是人流涌動。店裡，桃酥、蛋糕等發出的香氣格外誘人，有的游客買到桃酥后，等不及出店門，就拿出一塊塞進口中。“光桃酥，我們一天就要賣出約15萬片。”詹記品牌總監杜俊透露，這段時間，合肥工廠24小時連軸轉。

喝上奶茶、買到桃酥，游客們有的開車、有的走路，前往迎春街，這裡聚集著幾十家做廣德燉鍋的飯館。

正午時分，街上停滿外地車，浙E、浙A、蘇F……還有不少懸挂著長三角以外地區的車牌。店內以及店外支著的棚子內，早已座無虛席。餐桌上，牛肉粉絲鍋、仔雞板栗鍋、魚頭豆腐鍋等招牌廣德燉鍋，色、香、味俱全。

迎春街上，游客們品嘗廣德燉鍋。人民網記者 王銳攝

“一天要做上幾十桌”“營業額是以前的近十倍”……一位店主回應說，手中的筆卻沒有放下——快速地記錄游客的點單。不僅是迎春街，小城其他地方的燉鍋店也跟著受益。“較以往，流水翻番。”桃州家宴老板說。

官方數據顯示，僅11月24日—30日，廣德全域過境游客57.35萬人次，超過全市戶籍人口數量。

透過“質變”看“量變”

“廣德三件套”為何會火？

任何質變都需要量變的積累。廣德的走紅同樣如此，如果把走紅看作“質變”，那麼這座城市日積月累的努力，就是“量變”，可以歸結為天時、地利、人和。

迎春街上，人頭攢動。高智鵬攝

先看“天時”。

“上個月18號，廣德市第三期燉鍋大武台在迎春街舉辦。賽后，我們本地網友通過社交媒體，向浙江朋友發出熱情邀約。”廣德市文化和旅游局局長劉軍透露，11月24日，“廣德三件套”首次出現在網絡平台上，並迎來首批“浙E”即湖州的打卡游客。11月底，隨著地方寵粉、引流舉措疊加網絡達人直播形成合力，廣德徹底火了。

如果說“天時”是引爆點，那麼“地利”則是廣德走紅的基本面。

一方面，“三件套”相得益彰。據廣德市餐飲商會秘書長呂華介紹，廣德是“中國燉鍋之鄉”，燉鍋擁有數百年歷史，味道鮮美且具有包容性，可燉萬物。配以奶茶，既能解辣，又能豐富餐飲體驗。臨了，買上一份桃酥當手辦，“三件套”構成“完美閉環”。

另一方面，作為安徽唯一毗鄰江浙的縣，從廣德開車2小時，或者坐高鐵1小時，能到長三角大部分節點城市，高鐵到湖州僅需22分鐘。江浙游客來廣德，可以說是“說走就走”。“最近總刷到‘廣德三件套’，今天特地請假，和女朋友來體驗。”來自浙江義烏的游客趙先生說。

更重要的是“人和”。

“皖高峰”注意到，廣德的走紅，與當地運用互聯網思維壯大文旅產業的實踐密不可分。“全市持續思考、挖掘廣德文旅在互聯網上的引爆點。走紅趨勢初現后，我們各級各部門協同，穩穩接住‘潑天流量’。”劉軍表示。

廣德街頭，隨處可見溫馨路牌。人民網記者 王銳攝

“人和”還體現在一處處小細節上。

為了讓大家吃得放心、滿意，市餐飲商會牽頭，燉鍋店家承諾，明碼標價、分量實惠、食材新鮮。注意了，是現烹現炒啊！對菜品不滿意，可以無條件退換。

為了方便游客和網絡達人打卡、直播，廣德在綏安路、迎春街等熱門區域加裝了5G基站。

為了惠及游客，廣德設置了燉鍋免費品嘗點、免費公交、免費停車場等。

用一句流行語概括，廣德主打的就是寵粉、聽勸。

做好“三件套”，跳出“三件套”

放眼全國，近年來，因美食、文旅走紅的城市並不少，但成功地把“流量”變“留量”，將“火爆人氣”轉化為“發展底氣”的卻不多。

業內人士認為，發展文旅，不提倡趕大集式涌入，有流量的城市，要通過豐富消費場景、優化服務設施和質量等舉措，實現蓄客留客，以客攬客。同時，放大流量效應，助力經濟社會發展。對於廣德而言，就是做好“三件套”，跳出“三件套”。

據“皖高峰”觀察，這也是廣德正在做的事情。

做好“三件套”。廣德一邊聚焦燉鍋上下游，發展上游牛肉、粉絲、豆腐等產業，以及下游的周邊文創。另一邊，計劃聯手卡旺卡、詹記，開發獨屬於廣德的定制產品，為游客消費創造情緒價值。

此外，借勢流量強化區域品牌綁定。“我們在燉鍋店、網紅打卡點打造‘地道廣德’專櫃，精選廣德黃金芽等十余種優質農產品，通過線下線上展銷，延伸游客消費選擇。”廣德市供銷社主任李剛告訴記者。

跳出“三件套”看文旅。由於距離較近，很多江浙游客打卡廣德是“當天往返”。“我們正設計2—3天的旅游線路。”劉軍透露，廣德文旅資源豐富，太極洞、竹鄉畫廊、笄山竹海以及馬術、非遺等可看可玩的內容不在少數。“當然，還有康養。”

省級森林康養基地——廣德澄德現代庄園。人民網記者 陳若天攝

以滬皖共建長三角（廣德）康養基地為支點，廣德正大力發展康養產業，目前共謀劃康養基地基礎設施類項目75個，總投資156.6億元。

跳出文旅看全域。“廣德三件套”的走紅，在更大尺度上發揮著積極作用——開放包容的城市精神正被越來越多人看見。可以預見，這種正面形象的大范圍呈現，將賦能招才引智、招商引資。

“想你的風終於吹到了廣德。”廣德街頭，類似的網言網語標牌隨處可見。

借助這股“東風”，這座皖東南小城正乘勢而上。

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