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宋代“酸馅”比现代包子美味?

张梦月、李凌婧
2022年03月25日09:43 |
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  酸馅

  欧阳修《归田录》卷下载:“京师食店卖酸者,皆大出牌榜于通衢。而俚俗昧于字法,转酸从食,从舀。饮食四方异宜,而名号亦随时俗言语不同,至或传者转失其本。”

《水墨写生图卷》局部。法常(宋)

  上文中的酸馅,是一种与馒头形状极其相似的面食,有学者认为酸馅就是大家经常吃的素馅包子。不过也有专家考据,酸馅有肉、素两种,素类酸馅有七宝酸馅等,丰富多样,一点不比现在吃的包子差。

(责编:孙鹏、康梦琦)

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