宋人餐桌上有哪些“主角”?
2022年10月08日14:14 | 来源:浙江新闻客户端

宋室南渡,来到了鱼米之乡临安城,鱼自然成了“菜篮子”中当仁不让的“主角”。在临安城的街巷中,有卖淡水鱼的“鲈鱼行”,有卖海产品的“鲞团”(在宋朝,“团”即市场之意),也有加工鱼类食品的“鱼鲊场”。
《群鱼戏瓣图》局部。刘寀(宋)
宋人又把北方口味与烹调手法带到了临安。因此,南料北烹、南北融合是南宋饮食的鲜明特色,《梦粱录》和《武林旧事》中都记载了一道南北融合的著名硬菜“鳖蒸羊”。
(责编:孙鹏、康梦琦)
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