“2022西湖龙井茶年轻人手工炒制技艺集训开班了，越来越多的年轻人投入到传统炒茶技艺的学习中来，西湖龙井后继有人！”这是杭州西湖龙井茶叶有限公司戚英杰最近发“朋友圈”的一句话。

日前，2022杭州西湖风景名胜区西湖龙井茶年轻人手工炒制技艺集训正式开训。本次集训有来自名胜区十个产茶村（社）共215名学员参与，为名胜区有史以来参与人数最多、规模最大的一次西湖龙井茶手工炒制技艺培训。

炎炎夏日，各个茶村一派热火朝天。年轻人纷纷参与到炒茶的学习队伍中，一起保护传承西湖龙井茶手工炒制技艺，将属于杭州的这块金字招牌擦得更亮。

“炒茶集训”越来越火爆 参与人数近乎翻倍

2021年，名胜区开展了第二期西湖龙井茶手工炒制集训，让人没有想到的是，这个学起来颇为辛苦的炒茶班，却成了景区年轻人眼中的香饽饽。与2020年仅12人报名相比，第二期集训共有116人参加，其中“80后”占比58%、“90后”占比28%（其中两人为“00后”）。他们中间，大部分都是土生土长的“茶二代”。

2022年炒茶集训还没开始，这些爱学习的年轻人就先干了起来。满觉陇村陈骏辰告诉记者，春茶结束后，他们几个曾经一起参加集训的年轻人，常会在晚上比拼炒茶、切磋技艺，“练习技艺、取长补短，越夜越有劲道！大家都感觉很有意思、收获颇丰。”

学习的美好风气在茶村洋溢，让集训班的人气爆棚。2022年参与集训的学员共215人，其中往届人员63人，新学员152人，以“80后”“90后”为主。他们一个个摩拳擦掌，准备在这火热的夏日“大展拳脚”。

名胜区工作人员介绍，为使集训取得实效，名胜区前期召开了2022西湖龙井茶年轻人手工炒制技艺集训动员暨理论培训会，对受训学员、承办企业进行全面动员，提出集训相关要求，开展西湖龙井茶传承发展和品牌综合保护专题理论培训。

“大师”手把手教学 一身本领传授徒儿

“你看我手上的水泡，是不是很像豌豆荚。”“看来今年上完集训，我就可以去练铁砂掌了。”

最近，有件事在炒茶集训学员中刮起了“攀比”风——“晒水泡”。户外近40℃的高温，面对200多摄氏度的炒锅，一天课上下来，每个学员手上都长了圆圆的水泡。

虽然辛苦，但这些年轻人却把这一手伤当成了荣誉，从不叫苦叫累。

与往年不同的是，2022年的集训营师资力量更强大，共有14个教学点，包括了景区最有名的茶企和西湖龙井茶手工炒制大师工作室。可以说，大师云集、实力强大。带队老师都是名胜区高级炒茶技师、非遗传承人。每个点位，老师都会手把手教学，将一身本领传授给徒儿。

记者在满觉陇村的教学点看到，10多个学员面对面分成两排，每个人的脸上都是汗水，衣服也被汗水浸湿。他们在老师的指导下，用手一遍遍感受炒锅的温度，并仔细观察茶叶的变化。

“每个人一天要炒四五斤鲜叶，从早上7点一直持续到下午5点，确实很累，但大家都非常努力、充满热情。相信有了这些年轻人，西湖龙井茶一定有更好的未来。我们共同努力，将技艺传承并发扬，保护好这最珍贵的金叶子。”名胜区的工作人员脸上洋溢着笃定的信心。

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